防控新冠肺炎疫情期间团餐企业复工复产操作指南.doc

防控新冠肺炎疫情期间团餐企业复工复产操作指南(中国烹饪协会2020年3月18日发布)前言为贯彻落实党中央、国务院应对疫情的战略部署,提高各大团餐场景运营主体防控疫情能力,最大限度阻断疫情传播扩散渠道,团餐委员会联合团餐谋、部分大型团餐企业联合起草《防控新冠肺炎疫情期间团餐企业复工复产操作指南》。此指南以新型冠状病毒的传播特点、团餐消费场景特征、消费群体特征、团餐运营模式、团餐从业人员特点等为依据,从复工前准备工作、复工后防控措施、疫情知识等方向,为团餐服务企业、各单位分管食堂的后勤部门提供实操指南和理论指南,帮助食堂度过疫情危机,稳定恢复工作。,落实专门后疫情防控管控责任人,依据国家和地方相关法规条例的规定,制定疫情防控、检查机制和复工方案。方案需包括领导体系、责任分工、排查制度、日常管控、后勤保障、应急处置等内容,各项工作需明确到专人负责。(如出现疑似患者或确诊患者)发生后的处置措施,并确保处置措施正确、及时、可落实,并在复工前进行模拟演练。,准备好充足的防护物资。如:口罩、护目镜、手套、防护服、消毒水/酒精、消杀喷雾器、紫外线空气消毒灯、空调系统专用消毒剂、洗手液等防护用品,配备测温仪等。,应安排工作人员对工作场所、作业场地、就餐场所、员工宿舍等人员聚集场所及设施设备进行全面的消毒防护与环境清洁。)建立员工健康档案,实施未到岗及在岗员工健康状况动态实时管理。2)符合要求的外地返岗人员按要求进行自我隔离期间,进行全员网络培训并根据属地监管职能部门的管理要求,积极参与属地监管部门组织网络培训,培训内容包含自我管理防护及特殊时期的生产规范等,确保员工掌握防控知识。3)企业内用于人事考勤的指纹机建议停用,由各部门实施考勤管理;4)对于员工居住的宿舍,每天做好至少两次消毒。5)医疗机构的供餐服务人员应加强个人防护,增加消毒频次。)员工每天上岗前进行晨检和体温监测并记录留档;如有出现发热(体温≥℃)、干咳、乏力、腹泻、呼吸不畅等症状及时就诊,禁止带病上班,第一时间安排就医并上报;与来自新冠肺炎流行地区的人员有接触等潜在风险人员要及时就医并报备。2)通勤或者自驾的员工需在原时间基础上再提前十分钟到达指定区域,做岗前个人检测及防护准备后再进入工作区域,岗前个人检测及防护包括但不限于二次量体温,健康记录,入门时手部消毒、更换符合要求的口罩等。3)每天各部门负责人,需提前到岗并进行开工检查。4)确保工作人员在防护到位的前提下上岗,从居住地进入工作场所前必须佩戴口罩。进入工作区域先测量体温并记录、洗手消毒、更换符合要求的口罩、工作服。5)在工作场所设置应急隔离室,以应对工作中需进行紧急隔离处置的情况发生。隔离室配备水、口罩以及消毒液等并每天进行场所消毒。)员工应做好防护方能上岗,对备餐、分餐、售卖、现场秩序维护人员要求佩戴口罩、一次性手套、发帽,尽量减少员工与用餐人员的直接接触。2)遵循七步洗手法,进行手部清洁和消毒,增加手部消毒频次。3)食堂更衣间、卫生间、后厨内,不得两人以上聚堆聊天,如需交流需做好个人防