粥店的市场调研报告.doc

如何经营粥店的市场调研报告目录关于粥店的市场调研报告 2(一).消费群体的分析 3(二).消费者需求分析 7(三)市场竞争状况分析 71竞争优势 82竞争劣势 :2011年6月27日一、前言近年来,随着消费者收入的不断增加,消费者对普通的快餐的要求也越来越多。消费者在追求快餐速度的同时也在追求快餐的质量和营养,健康又营养的快餐成为消费者的新选择。而“粥”作为中国的传统食品,在家庭外,我们可以通过品种多样,口味与营养结合的策略来开发这个市场,让消费者走进粥店,选择健康又传统的中国式快餐。二、调查背景⑴国家宏观经济情况随着中国加入WTO,中均年增长8%,中大大提高。相应的购买力越来越强,同时健康也成为人们关注的焦点。随着全球经济技术水平的发展,技术变革对各行业发展的驱动力也越来越大。当今技术的发展,特别是通信、运输技术中的显著进展,为企业展现了无穷的前景和更合理的成本。⑵粥类产品业总体市场分析上世纪九十年代以来,随着餐饮业的不断发展,尤其是随着人民生活水平和生活质量的不断提高,人们对饮食的营养和保健作用更加重视,这样,经营各种各样的粥就成了餐饮中一个很重要的方面,有许多饭店的特色和主要品种。而现如今,中国各大城市都有了专业的粥店、粥吧,其中粥与菜花样繁复,美味养眼,已不复当年路边小店的感觉;浓厚的人文气息蔓延着,粥开始成为城市的时代味觉之一。粥文化也如同熬粥一般,在几千年的文火烹煮中,技巧和人文内涵都逐渐臻于成熟。⑶粥类产品业的优势粥类产品营养成分全,营养价值高,它含有促进人类生长发育及维持健康水平的必要的营养成分,有益健康。粥类产品现在作为大众消费品,消费数量大,市场潜力大,一些专家指出粥类产品是最健康的食品,建议人们多喝粥保健康。随着人民生活水平的提高,越来越多的人开始消费粥类产品,消费数量有逐年上升趋势,为粥类产品生产厂商提供了机遇。相信粥类产品的消费将不断增长,粥类产品产业发展前景广阔。另外,粥类产品发展迅速,产业渠道建设良好畅通,有众多的销售及供应链可以选择,为企业发展提供了机会节约了自己建设的成本。(4)文化氛围粥类产品已成为越来越多的人的日常消费品,而未来的粥类产品人们普遍追求的是“新鲜”与“健康”,而这种文化表现出来便是:让新鲜看得见,让新鲜更新鲜,让健康更健康,让营养更营养,要让用户体验得到。粥在我国已有数千年的历史,从商代遗址出土的甲骨文中就记载了禾、麦、黍、稷、稻等农作物。这些均是我国劳动人民煮粥的重要谷物。到了周代我国已进入了奴隶社会,由于生产力的发展,医疗饮食业也随之改进。此时已有了煮粥的方法。《周书》中就有“皇帝始烹谷物为粥”的文字记载。粥,是中国社会一种极为普遍的现象,曾是权势的代表,也曾是贫穷的象征。帝王将相,达官贵人食粥以调剂胃口,延年养生。唐穆宗时,白居易因才华出众,得到皇帝御赐的“防风粥”,食七日后仍觉口齿余香,这在当时是一种难得的荣耀。宋元时每年的十二月八日,宫中照例会赐粥与百官,粥的花色越多,代表其所受恩宠越浩大。到清朝时,雍和宫中仍有定点熬制腊八粥的惯例。三、调查的主要统计结果简介及分析(一):前来粥店消费的大部分人群属于中游收入水平,月收入在3000左右,因此对于价格的制定不可过高,超过消费者的消费能力就会导致客人不断减少。---:大多数人认为人均消费应在10-20元之间,又经过对人均消费与月收入进行相关分析,得出月收入不同并不影响快餐类的人均消费额,即可以建议蓝白公司只要注意打好价格战,不要盲目推出多样的价格较高的食品。,确定主要的广告投入,做到事半功倍。(二)