安利皇后锅菜谱.doc

无火煮鱼材料:二斤内的草鱼或鲤鱼一条、色拉油、生抽、耗油、(姜、葱切丝,爱吃辣的还可预备干红辣椒切段)步骤:在锅中放水以中火烧开,水不要太多,能没过鱼即可。鱼洗净内脏和血水,水烧开后放入鱼,鱼在放入锅前,在鱼背上改两三刀。鱼入锅后盖上锅盖,中火烧三十秒钟左右,然后关火。按每一两鱼一分钟计算,比如一条一斤八两的鲤鱼,关火后闷15—18分钟即可。中间绝对不能开锅盖。待鱼到点后起锅,放入鱼盘,在鱼身上散上姜葱丝、辣椒段、淋上生抽和耗油。用锅烧少许色拉油,待油开后淋在鱼身上。本菜特色:鱼肉鲜嫩、入口鲜滑,在关火状态下把鱼煮熟,充分显示安利皇后锅蒸汽锁的妙用,做出来的鱼没有一点的土腥味。红烧肉材料:五花猪肉二斤、料酒、冰糖、生抽、老抽、葱姜、蒜片、大料、香菜。步骤:开中火将锅烧热,把洗净的猪肉直接放入锅中翻炒。放入两汤勺料酒、两汤勺冰糖、两汤勺生抽、两汤勺老抽、葱姜、大料、蒜片,翻炒几下盖锅盖。中火烧五分钟,开锅再翻炒几下,中火上蒸汽锁,转小火闷20分钟。开锅盖翻炒收汁,起锅散上香菜叶即可。本菜特点:香而不腻,即使不吃肥肉的人,也可以大快朵颐。蚝油鸡翅中材料:根据用锅大小选择鸡翅中数量、葱段、蚝油。步骤:将鸡翅中用厨房餐巾纸吸干水。开中火将锅烧热,将锅烧到用翅中划过锅底产生煎烤声音。把翅中码放锅中,盖上锅盖,中小火烧3—5分钟,待翅中用炒铲一碰自动滑动时,将翅中翻个,继续盖锅煎烤。待锅中翅中能用筷子插透,在锅中放上葱段、蚝油,翻炒后马上出锅即可。本菜特点:煎烤不用放油,用鸡翅中本身的油煎熟,做好的翅中鲜滑适口,皮酥肉嫩,香气扑鼻。炒蚶子材料:吐好无泥沙的蚶子2—3斤(最好白蚶子)、豆油、干辣椒段、料酒、盐、葱姜。步骤:热锅加少许油,放入干辣椒、葱姜翻炒一下,放入洗好的蚶子翻炒一下,盖锅盖。上蒸汽锁后关小火,3分钟后开锅,加入料酒,用盐调味。收汁出锅即可。本菜特点:炒出的蚶子鲜嫩可口,香辣适中。焖豆角(中式炒锅)材料:豆角2斤、土豆两个、猪肉1斤、葱姜、八角。步骤:热锅加油,加葱姜和猪肉翻炒,放入洗好的豆角和切好的土豆块,将豆角和土豆块覆盖在猪肉上,放入八角,豆角和土豆上撒少许盐,盖上锅盖,蒸汽锁关闭,转小火。25—30分钟开锅,用盐调味翻炒,出锅即可。本菜特点:肉香味美,充分保留了豆角和土豆自身的清香。幸福三丝材料:土豆、胡萝卜、黄瓜、葱姜、料酒、盐。步骤:土豆、胡萝卜、黄瓜切丝。热锅冷油放入葱姜、土豆丝和胡萝卜,翻炒一下,盖锅盖一分钟。开锅放入黄瓜丝翻炒,加入料酒,盐调味出锅即可。本菜特色:清爽适口、颜色鲜艳。玉米胡萝卜汤材料:带肉大骨头一块或鲫鱼、青鱼一条、玉米棒、胡萝卜、蜜枣、姜片、盐。步骤:大骨头或鲫鱼清水熬汤20分钟。在熬好的汤中放入玉米块、胡萝卜块、蜜枣、姜片,继续小火熬30分钟以上。在熬好的汤中用盐调味出锅即可。本菜特点:营养丰富,菜汤鲜美。飘香腌肉材料:五花肉一斤半、盐、花椒粒、厨房铝箔纸。步骤:五花肉用碟新泡净血水,用纸擦干。把盐均匀涂抹在肉的表面,同时放上适量的花椒粒,用铝箔纸把肉包严实。肉腌制30分钟后放在蒸锅上小火蒸30分钟。肉熟后切片配蒜清,食用即可。本菜特点:皇后锅的蒸汽锁效力把肥油和肉分离,使做出来的肉肥而不腻。九:番茄青鱼(21件套锅)材料:青鱼两条、番茄酱、糖、清醋、盐、葱姜、锡箔纸步骤:将锡箔纸铺在锅内,锡箔纸要铺满锅,防止