最新老营养膳食指南.ppt

老年人的膳食指南老年人的膳食指南?? 1. ,易于消化食物要粗细搭配,易于消化 2. ,保持能量平衡积极参加适度体力活动,保持能量平衡 随着年龄的增长,人体各种器官的生理功能都会有不 随着年龄的增长,人体各种器官的生理功能都会有不同程度的减退,尤其是消化和代谢功能,直接影响人体的同程度的减退,尤其是消化和代谢功能,直接影响人体的营养状况,如牙齿脱落、消化液分泌减少、胃肠道蠕动缓营养状况,如牙齿脱落、消化液分泌减少、胃肠道蠕动缓慢,使机体对营养成分吸收利用下降。故老年人必须从膳慢,使机体对营养成分吸收利用下降。故老年人必须从膳食中获得足够的各种营养素,尤其是微量营养素。食中获得足够的各种营养素,尤其是微量营养素。??老年人胃肠功能减退,应该选择易消化的食物, 老年人胃肠功能减退,应该选择易消化的食物, 以利于吸收利用。但食物不宜过精,应强调粗细以利于吸收利用。但食物不宜过精,应强调粗细搭配。一方面主食中应有粗粮细粮搭配,粗粮如搭配。一方面主食中应有粗粮细粮搭配,粗粮如燕麦、玉米所含膳食纤维较大米、小麦为多;另燕麦、玉米所含膳食纤维较大米、小麦为多;另一方面食物加工不宜过精,谷类加工过精会使大一方面食物加工不宜过精,谷类加工过精会使大量膳食纤维丢失,并将谷粒胚乳中含有的维生素量膳食纤维丢失,并将谷粒胚乳中含有的维生素和矿物质丢失。和矿物质丢失。??膳食纤维能增加肠蠕动,起到预防老年性膳食纤维能增加肠蠕动,起到预防老年性便秘的作用。膳食纤维还能改善肠道菌群, 便秘的作用。膳食纤维还能改善肠道菌群, 使食物容易被消化吸收。近年的研究还说使食物容易被消化吸收。近年的研究还说明膳食纤维尤其是可溶性纤维对血糖、血明膳食纤维尤其是可溶性纤维对血糖、血脂代谢都起着改善作用,这些功能对老年脂代谢都起着改善作用,这些功能对老年人特别有益。随着年龄的增长,非传染性人特别有益。随着年龄的增长,非传染性慢性病如心脑血管疾病、糖尿病、癌症等慢性病如心脑血管疾病、糖尿病、癌症等发病率明显增加,膳食纤维还有利于这些发病率明显增加,膳食纤维还有利于这些疾病的预防。疾病的预防。??胚乳中含有的维生素胚乳中含有的维生素 E E是抗氧化维生素是抗氧化维生素, ,在人在人体抗氧化功能中起着重要的作用。老年人体抗氧化功能中起着重要的作用。老年人抗氧化能力下降,使非传染性慢性病的危抗氧化能力下降,使非传染性慢性病的危险增加,故从膳食中摄入足够量抗氧化营险增加,故从膳食中摄入足够量抗氧化营养素十分必要。另外某些微量元素,如锌、养素十分必要。另外某些微量元素,如锌、铬对维持正常糖代谢有重要作用。铬对维持正常糖代谢有重要作用。??老年人基础代谢下降,从老年前期开始就容易发老年人基础代谢下降,从老年前期开始就容易发生超重或肥胖。肥胖将会增加非传染性慢性病的生超重或肥胖。肥胖将会增加非传染性慢性病的危险,故老年人要积极参加适宜的体力活动或运危险,故老年人要积极参加适宜的体力活动或运动,如走路、太极拳等,以改善其各种生理功能。动,如走路、太极拳等,以改善其各种生理功能。但因老年人血管弹性减低,血流阻力增加,心脑但因老年人血管弹性减低,血流阻力增加,心脑血管功能减退,故活动不宜过量,否则超过心脑血管功能减退,故活动不宜过量,否则超过心脑血管承受能力,反使功能受损,增加该类疾病的血管承受能力,反使功能受损,增加该类疾病的危险。因此老年人应特别重视合理调整进食量和危险。因此老年人应特别重视合理调整进食量和体力活动的平衡关系,把体重维持在适宜范围内。体力活动的平衡关系,把体重维持在适宜范围内。六大饮食有助老年人健康长寿六大饮食有助老年人健康长寿??把杂粮作为主食的高龄老人其健康状况好于吃大把杂粮作为主食的高龄老人其健康状况好于吃大米的高龄老人,而吃面粉的高龄老人其健康状况米的高龄老人,而吃面粉的高龄老人其健康状况又好于吃杂粮的高龄老人。又好于吃杂粮的高龄老人。研究发现,经常食用新鲜水果的高龄老人其健研究发现,经常食用新鲜水果的高龄老人其健康状况好于不经常食用新鲜水果的高龄老人。这康状况好于不经常食用新鲜水果的高龄老人。这与新鲜水果含有大量的维生素和纤维素有关。此与新鲜水果含有大量的维生素和纤维素有关。此外,经常食用新鲜蔬菜的高龄老人其健康状况好外,经常食用新鲜蔬菜的高龄老人其健康状况好于不经常食用新鲜蔬菜的高龄老人,是因为新鲜于不经常食用新鲜蔬菜的高龄老人,是因为新鲜蔬菜富含叶绿素和维生素,有助于健康蔬菜富含叶绿素和维生素,有助于健康??高龄老人的健康状况显著相关的饮食因素高龄老人的健康状况显著相关的饮食因素还有是否经常食用鱼类水产品。越经常食还有是否经常食用鱼类水产品。越经常食用鱼类水产品,高龄老人的健康状况就越用鱼类水产品,高龄老人的健康状况就