人教版化学选修5第四章 导学案.doc

人教版化学选修5第四章_导学案.doc第一节油脂课前预习案学习目标:1、了解油脂的概念。2、理解油脂的组成和结构3、理解并掌握油脂的化学性质(氢化、水解和皂化反应)教学重点:油脂的结构和化学性质。教学难点:油脂氢化、水解的基本原理。课前自主学习一、油脂的组成和结构1、油脂的分类:),结构简式为),结构简式为),结构简式为),结构简式为记住: 饱和脂肪酸:软脂酸(硬脂酸(高级脂肪酸不饱和脂肪酸:油酸(亚油酸(油脂的分类r简单甘油酯油脂V混甘油酯(天然油脂大多是r油——(常温下呈液态)油酸甘油酯,亚油酸甘油酯油脂<、脂肪——(常温下呈固态)硬脂酸甘油酯,软脂酸甘油酯2、油脂的组成和结构:植物油(如花生油、豆油、菜籽油等)、动物脂肪(牛油、羊油等),它们是高级脂肪酸(相对分子质量较大的有机酸)与甘油(内•三醇)经酯化反应后的产物。⑴、常见高级脂肪酸(硬脂酸、油酸)及甘油的结构简式:⑵、分别写出硬脂酸、油酸与甘油生成高级脂肪酸甘油酯的结构简式:3、油脂的物理性质:课堂学习交流4、油脂的化学性质:【问题思考】:①.花生油、豆油、猪油、牛油、奶油等油脂与作为燃料的汽油、煤油、柴油是否同类物质?②.根据生活经验和油脂这个名称,它应属于哪类物质?【总结】:油脂的典型性质是发生⑴、酸性水解C^H^Cf—QH反应,水解分为情况。h2ohh2soC17H^-CH+3H2O^I膈榻COC%3C17H35COOH+CHOHch2oh※可用于制备 和⑵、碱性水解——皂化反应:C17H^C-O-9H2h2oh-17・‘35-C17H35C—0—9H+3NaOH -3C17H35COONa+§HOHff__lC17H^-C—o—CH2硬脂酸甘油酯ch2oh硬脂酸钠 甘油(肥皂的主要成分)工业制皂:动、植物Na0H油脂NaCl固体【练习11混合液△'胶状液体土卜析I安仙 [下昆. 购汾离、分别写出油酸甘油酯在酸性、碱性豢件下水解的化学方程斌。X【练习2】、在H常生活中为什么常用热的纯碱溶液洗涤沾有油脂的器皿?t巩固练习】1、 下列关于油脂的叙述不正确的是 (油脂属于酯类 、 油脂皇化后,使肥皂和甘油充分分离,可采用的方法是()萃取 、 下列叙述中正确的是 ( )、 可以判断油脂皂化(),反应液分为两层5、 既能发生水解反应,又能()A、软脂酸LT油酯 B、,反应液不分层发生还原反应和氧化反应的是C、油酸D、乙酸乙酯C17H33COOCH2C|7H33COO(|?HC|7H33COOCH2O2NOCH2ChNOjHO2NOCH26、下列不属于汕脂的是:c17h33cooch2①c15h31coochG7H33COOCH2④花生油⑤润滑油⑥石蜡⑦菜油A、①②③④⑦B、①②④⑦C、①②③④⑤⑥⑦D、③⑤⑥7 、下列关于油脂的叙述错误的是()A、 从浪水中提取浪可用植物油作萃取剂B、 用热的烧碱溶液可区别植物油和矿物油C、 含Mg2+、Ca2+较多的水使肥皂去污能力减弱是因为发生的沉淀反应D、 生产盐酸和人造脂肪都必须用氢气作原料8、下列各组既不是同系物又不是同分异构体的是()A、软脂酸甘油酯和硬脂酸甘油酯C、对加基苯酚和苯甲醇9 、下列有关油B、甲酸甲酯和乙酸D、油酸酸U•油酯和软脂酸U• 、 基本可以判断油脂皂化反应基本完成的现象是() ,反应液分为两层 ,反应液不分层11、 ,,当水解完全时,,此水解后的饱和脂肪酸碳原了个数为()、 下图为硬脂酸廿油酯在碱性条件下水解的装置图。进行皂化反应时的步骤如下: n圆底烧瓶中装入7〜8g硬脂酸甘油酯,然后加入2〜3g的氧氧化1钠、 5mL水和10mL酒精。加入酒精的作用-寿⑵隔着石棉网给反应混合物加热约10min,皂化反应基本完成,所一等得的混合物为 (填“悬浊液”、“乳浊液”、“溶液”或“胶体”)。⑶向所得混合物中加入 ,静置一•段时间,溶液分为上下两层,』0土肥皂在 层,这个操作称为 。(4)图中长玻璃导管的作用为 。(5)写出该反应的化学