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中国电信广东公司——“天翼健康讲堂” 2012 年第三期主讲教授: 蒋卓勤专家介绍: 中山大学预防医学研究所副所长、保健食品检测中心质量负责人、公共卫生学院营养学系主任、教授、博士生导师。 1983 年至今,先后任中山(医科)大学营养学系助教、讲师( 1992 )、副教授( 1997 )、教授( 2002 ); 1999 年至今,广东省高等学校"千百十工程"培养对象; 1995 年瑞士 Lausanne Nestlec 研究中心访问学者; 1986 年至 1989 年,中山医科大学医学营养学研究生; 1978 年至 1983 年,中山医科大学本科生。主要研究方向是妇幼营养和公共营养。近 5年来主编教材 2本( 《饮食与健康》、《临床营养学》);参编教材和专著 8本( 《人类营养学》,《医学营养学》、《中国饮食文化》、《营养与食品卫生学》、《青壮年营养食谱手册》、《中国居民膳食营养素参考摄入量》、《孕产哺乳期妇女营养食谱手册》、《少儿合理饮食》)。近 5年来负责国家自然科学基金项目 2项( 1、婴儿能量代谢与生长发育、机体构成关系的研究; 2、双标水法纵向研究婴儿水代谢、母乳摄入量和机体构成),广东省科技攻关项目 1项(糖尿病患者能量代谢研究及膳食治疗软件的开发), 广东省卫生厅基金项目 2项( 1、谷类蛋白质与大鼠脂质代谢关系的研究; 2、单纯性肥胖儿童能量代谢的研究),加拿大 Toronto 大学医学院合作课题 1项(婴幼儿营养与生长发育关系的研究),瑞士 Lausanne Nestec 研究中心科研基金项目 1项(婴儿能量需要量的研究),横向课题多项;参与多项科研项目;已发表论文 35 篇,其中在 Am J Clin Nutr 发表第一作者论文获 2000 年中国营养学会第五届侯祥川奖励基金学术论文一等奖。匆匆忙忙吃早餐,稀里糊涂进午餐,大吃大喝是晚餐,遇上时间紧、任务重的工作,三餐经常不能定时吃。肠胃不适、便秘、皮肤变差、精神不振,甚至各种慢性病都会接踵而来。夏日炎炎,该如何通过喝清凉的饮品,吃生冷的蔬果,吹风扇、空调等方式来预防中暑呢? ——“天翼健康讲堂”2012 年第三期养生主要内容匆匆忙忙吃早餐,稀里糊涂进午餐,大吃大喝是晚餐,遇上时间紧、任务重的工作,三餐经常不能定时吃。主题一上班族的一日三餐你的早餐营养充足吗? 请选择你的早餐所含食物: ①谷类; ②动物性食物,包括鸡蛋; ③奶及奶制品; ④蔬菜水果。早餐巧妙吃出营养主题一上班族的一日三餐加餐妙计:9点至 9点半左右, 15 克果仁作加餐。无论工作或学习,上午的劳动量和程度都比下午高。因此,早餐一定不能少,而且早餐的能量和营养摄入量要占到全天的 25%~30% 。给有“毛病”的午餐找“处方”: 快餐族洋快餐:选低热量食品,如用土豆泥代替炸薯条,用红茶代替可乐。中餐:一选环境卫生条件好的快餐餐厅;二选蒸、炒、煮、烩、炖、熬、焖等烹饪方式制作的菜肴;三选蔬菜品种多的套餐或自助餐。午餐应对有妙方盒饭的菜式千篇一律? 快餐质量和味道实在不敢恭维? 午餐赶吃得像打仗? 主题一上班族的一日三餐便当族青菜不能带熟的,因为隔夜蔬菜容易产生亚硝酸盐,危害健康。可以把洗净的生蔬菜,用保鲜袋装好放进冰箱,次日带到办公室,午餐时自制蔬菜色拉,或加些油盐在微波炉做熟再吃。爱面族 最好自带西红柿、黄瓜等蔬果,或在晚餐多补充蔬果。同时,可增加一杯酸奶或牛奶, 补充蛋白质摄入的不足。订饭族选择质量有保证的送餐餐馆,保证新鲜和安全。预订外卖时,应交待少放油、盐,多放青菜。主题一上班族的一日三餐晚餐谷类食物应在 125 克左右,可在米面食品中多选择富含膳食纤维的食物如糙米、全麦食物。这类食物既能增加饱腹感,又能促进肠胃蠕动。另外,可选择 50 克动物性食品, 20 克大豆或相当量的制品, 150 克蔬菜, 100 克水果。晚餐适量最重要到底“早餐吃得好,午餐吃得饱,晚餐吃得少”有没有科学性呢? 早餐提供的能量占全天总能量的 25%~30% ,午餐应占 30%~40% ,晚餐应占 30%~40% ,可根据职业、劳动强度和生活习惯进行适当调整。主题一上班族的一日三餐主要内容