做饭原来如此简单.doc

做饭原来如此简单一、红烧肉做法: 厘米见方肉块备用; ,加入五花肉翻炒片刻; 、草果、八角、姜,炒出香味,放料酒 2汤匙炒几下,再放老抽、生抽,炒匀; 200ml 水,大火煮沸后加盖转小火焖煮 45min ,大火收汁即可~ 二、可乐鸡翅做法: 1、将鸡翅,姜葱洗净,姜切片,葱折断,起油锅,爆香姜葱。 2、鸡翅下锅,煎至表面稍黄,加入两勺的生抽,翻炒一小会儿。 3、可乐倒入锅中,烧开后改中小火慢焖。 4、待鸡翅焖软后,大火收干汤汁即可。三、鱼香肉丝做法: ,加油抓匀; ; ,变色盛出,配菜()滑炒下盛出; ,加红泡椒炒香,加番茄酱炒出红油入肉丝快速翻炒; ,快速炒匀即可四、古老肉做法: 1 、将猪肉片成 厘米厚的片,在上面斜着刀轻轻刻上横竖花纹,然后切成 厘米宽的条,再斜切成菱形块,第六块约重 0、5 克。笋和辣椒也都切成同样大小的菱形块。 2、肉块用精盐、汾酒拌匀,约腌 15 分钟,加入鸡蛋液和湿淀粉 30 克搅匀,再粘上干淀粉。 3、用中火烧热炒锅,下油烧至五成熟,把肉块逐件放入,约炸 3分钟端离火口,炸浸约 2分钟捞起。把锅放回炉上,烧至五成熟,将已炸过的肉块和笋块一起下锅,再炸约 2分钟呈金黄色至熟,出锅沥去油。 4 、炒锅放回炉上,投入蒜、辣椒,爆至有香味,加葱、糖醋,烧至微沸,用湿淀粉 10 克调稀勾芡,随即倒入肉块和笋块拌炒,淋麻油和花生油 20 克炒匀上碟便成。五、鱼香茄子做法: ,用盐腌 10min, 等出水后用手挤干水分,用油炸软; ; 、少量酱油、醋和清汤(没有清汤可放白水)放入炸好的茄子; ,用水淀粉勾芡,最后加入鸡精~ 六、水煮鱼做法: 1、鱼肉片好,加入料酒,盐,胡椒粉拌匀,再加入蛋清和少许淀粉腌制 30 分钟左右; 2、姜和蒜切好备用; 3、锅里放油,加入花椒和干红辣椒小火炸出香味后捞出; 4、锅里留花椒油,放入一大勺郫县豆瓣酱炒出红油; 5、加入蒜和姜片翻炒; 6、加入适量的水烧开,水量以可以没过鱼片为准; 7、将鱼片逐片放入锅中; 8、煮至鱼片变白; 9、将鱼片和汤一起倒入碗里; 10 、另取一锅,放适量油,加入花椒和干红辣椒烧热; 11 、淋入盘中即可。七、回锅肉做法: ,,加洗净五花肉,小火煮至 7成熟捞出,凉水不停冲洗,沥干切薄片; ,大蒜斜刀切段; ,煸炒五花肉到出油卷起捞出; ,; ,翻炒,、宫保鸡丁原料:鸡腿 4支、豆瓣酱 20 克、姜 8克、蒜 20 克(约