苹果的功效..doc

苹果与人体健康生化学院制药 1102 邵奎 1101604225 摘要: 综述苹果的功效,主要关于苹果的营养价值,保健功效以及对人体疾病防御功能,如预防高血压、抗衰老、抗肿瘤、防龋齿、减肥、促进发育、增强记忆、改善睡眠等。期望苹果可以被人们充分利用,增加它的价值。 Abstract: Theeffect ofapple, mainly about Apple's nutritional value, health function and diseases ofthe body defense function, such asthe prevention ofhypertension, anti-aging, 关键字: 功效营养价值稀有元素保健苹果是我国产量最大的水果之一,资源十分丰富。由于苹果具有较高的营养价值而日益受到国内外学者的关注。研究发现苹果不仅可以调节肠胃功能,降低胆固醇,降血压,减肥,还可以增强儿童的记忆力呢!苹果不但含有多种维生素, 脂质,矿物质,糖类等构成大脑所必需的营养成份,而且含有利于儿童生长发育的细纤维和能增强儿童记忆力的锌。锌是构成和记忆力息息相关的核酸与蛋白必不可少的元素,缺锌会使大脑皮层边缘部海马区发育不良。为了使我们的记忆力良好,建议我们应该合理适当的多吃一些苹果。 1苹果营养成分苹果有“智慧果”、“记忆果”的美称。人们早就发现,多吃苹果有增进记忆、提高智能的效果。据研究,锌是人体内许多重要酶的组成部分,是促进生长发育的关键元素。锌通过酶广泛参与体内蛋白质、脂肪和糖的代谢。锌还是构成与记忆力息息相关的核酸与蛋白质的必不可少的元素。缺锌可使大脑皮层边缘部海马区发育不良,影响记忆力,实验也证明,减少食物中的锌,幼童的记忆力和学习能力受到严重障碍。锌还与产生抗体、增强免疫力等有密切关系。目前关于苹果营养成分的研究目前主要集中在苹果的果肉、果皮中。对苹果籽、苹果枝叶中营养成分的研究相对较少。苹果中的营养成分有苹果多酚、二三萜和植物甾醇、蛋白质、糖分、维生素和微量元素等苹果多酚和三萜是苹果的主要功效成分。 苹果多酚苹果多酚(Apple Polyphenols ,AP) 是苹果次生代谢产物,是苹果中所含多元酚类物质的总称,包括酚酸和类黄酮类成分。 酚酸类成分各种水果中均富含酚酸类成分。到目前为止,从苹果中分离的酚酸类化合物约有 l2种,主要包括阿魏酸、绿原酸、香豆酸和咖啡酸等。 类黄酮类成分类黄酮类化合物是苹果中含量最高的一类成分,主要包括黄酮类、黄酮醇类、黄烷醇类、花色苷类、查耳酮类及其衍生物等。( 如儿茶素、茶素、原花青素、二氢查耳酮、黄酮醇配糖体等)。 . 2 三萜类成分近年来,国外学者从苹果皮中分离得到了大量的三萜类化合物,主要为五环三萜,包括乌苏烷型和齐墩果烷型 2种,共计先后报道了 24种三萜类成分。 植物甾醇苹果中还含有甾醇类成分,目前从中分离鉴定了谷甾醇、胡萝卜苷三种植物甾醇类成分。 糖类苹果富含多糖又称为苹果果胶,其主要成分为半乳糖醛酸、乳糖、阿拉伯糖、葡萄糖醛酸等,但基本结构是半乳糖醛酸以一1,4 苷键聚合形成的聚半乳糖醛酸。此外还含有单糖和双糖。目前是生产果胶的主要原料之一。 2苹果对疾病的防护 苹果具有降低胆固醇含量的作用吃苹果可以减少血液中胆