食品厂常用消毒方法介绍 PPT.ppt

食品厂常用消毒方法介绍消毒的定义消毒——杀死或清除传播媒介上的病原微生物,使之达到无害化的处理。灭菌——将传播媒介上的所有微生物全部杀灭或清除,达到无菌的程度。23消毒的方法物理消毒法化学消毒法4物理消毒法利用物理因子(加热、过滤和各种辐射)作用于病原微生物,将其杀灭或清除。优点:作用较快速,且不留下残余的有害物质。5常用的物理消毒方法一、自然净化污染于大气、地面、物体表面和地面的微生物,不经人工消毒亦可达到无害,这是大自然的净化作用。如:日晒、雨淋、风吹、干燥、温度、空气中杀菌性化合物、水的稀释作用、pH值的变化、水中微生物的拮抗作用等。6常用的物理消毒方法二、机械消毒采用机械方法(冲洗、刷接、抹、扫、铲除、通风和过滤)除掉有害微生物。虽不能将病原微生物杀灭,但可大大减少其数量,减少人群受感染的机会。如:用肥皂刷洗、流水冲净等,可消除手上大部分,甚至全部细菌。使用多层口罩可防止病原体自呼吸道排出或侵入;应用通风装置过滤器可使手术室、实验室空气保持无茵状态。7常用的物理消毒方法三、热力消毒包括干热灭菌与湿热灭菌。干热灭菌可使菌体蛋白质变性及电解质浓缩。湿热灭菌可使菌体蛋白质变性,核酸降解及损伤细菌的细胞膜。湿热灭菌的优越性有穿透力强,菌体吸收水分易变性凝固及蒸汽有潜在热能。8大家应该也有点累了,稍作休息大家有疑问的,可以询问和交流9干热灭菌法(1)焚烧法:是一种较彻底的灭菌方法,在焚烧炉内焚烧尸体及废弃物,可杀灭细菌芽胞。(2)烧灼法:为直接用火焰灭菌,例如在微生物实验室内,利用火焰对接种环,试管口等灭菌。(3)干烤法:为利用烤箱加热至160~170℃,2小时,适用于耐高温的玻璃、陶瓷或金属器皿的灭菌。10