酒店建设策划书.docx

酒店建设策划书酒店建设并不是那样的简单,很多的现实情况是这样的,在不断的发展中,酒店的业务也要越来越高,酒店的竞争也愈发的激烈起来,这些都是客观存在的现实情况,在时代不断的前进中,这些都是要引以注意的问题。因此在新酒店筹备过程中,一定要做到万无一失,一定要认真的做好这一切!这样在酒店开张之后,才不会出现任何的细微问题。一,筹备管理a,前期规划1,酒店前期运作计划书2,酒店前期运营管理前期工作备忘录b,物品筹备各部门、区域的物品筹备采购物品规格价格明细单各物品的供应商的敲定酒水、香烟、调料、调味品、干货、蔬菜、肉类、海鲜、原材料采购概况明细上报5,部门硬件设备设施、办公用品、酒店管理软件、常耗物品、一次性物品、清洁用品、固定物品、餐具、部门布草、员工制服、印刷品、绿化、装饰品C,开业筹备试营业时各项筹备开张时各项筹备各部门开业筹备酒店产品价格的前期议定d,设备设施设备设施的安装管理2,设备设施的前期调试设备设施责任制到位e,装饰装修酒店外围装修装潢工程酒店内部装修装潢工程各区域的效果图f,部门配备前期酒店大部门的配制2,人力资源部、公关部、财务部、工程部、采购部、餐饮部、房务部、后勤部部门前期协调工作计划前期部门体制监督运行二,人力资源员工手册1,酒店的员工手册各部门规章制度员工的岗位职责岗位工作流程制定员工培训部门经理前期培训计划餐饮部培训房务部培训后勤部门培训员工招聘按部门要求招聘后勤员工招聘绩效考核初级员工的考核培训后的员工考核酒店试营业时的考核阶段员工品行考核前期人工成本预算与控制员工岗位工资的拟定酒店各部门奖惩制度三,工程管理弱电管理各区域的弱电管理部门电源开关节能管理消防区域管理水、电、气的相关管理工程改造前期、二期的改造工程具体项目的落实、跟踪c,设备管理酒店各部门大型设备管理设备设施的维护保养四,餐饮管理а, 餐厅管理部门配制部门协调配合工作餐厅各岗位的工作流程和部门制度的制定岗位时间表的制定接待方面管理,电话预定、上门散客、宴会、婚宴、生日宴、乔迁宴б, 服务质量的控制与提升服务技巧的实施与推广与其他部门协调合作物耗的成本控制人力资源成本控制11,其他服务的制定12,反馈系统的建立厨房管理菜单的制定产品的定价厨房出品质量、样式、菜式4,菜品培训、资源共享厨房部门制度、岗位工作流程6,物耗、原材料、物品环节成本控制部门协调1,与酒店其他部门所有协调配合工作部门协调备忘录部门协调原则员工岗位培训1,餐厅部员工培训工作包括:领班、迎宾员、服务员、传菜员、收银员、酒水员、营业员2,针对岗位性质进行岗位培训,熟悉本岗位的工作流程,酒店环境、文化、人事结构先由酒店统一培训,再进行区域培训培训后进行前期考核建立考核制度五,房务管理接待b客房洗衣房d,商务中心总机f,大堂六,财务管理a,收银1,收银员的岗位职责和工作流程2,收银员与财务的协调配合工作和原则b,招投标b,物品米购1,各部门的物品采购明细清单2,价格的审核与相关控制c,成本管理酒店前期运作成本预算、控制、管理2