营养学基础知识..docx

第二章医学基础 1. 构成人体的基本结构和功能单位是细胞; 除极少数细胞(如红细胞)外,均由细胞膜、细胞质、细胞核组成; 2. 人体结构:细胞--- 组织---- 器官 3. 人体有四大类基本组织: 上皮组织, 结缔组织, 肌组织, 神经组织。结缔组织包括脂肪组织、软骨、骨骼、血液、疏松结缔组织、致密结缔组织、网状结缔组织; 4. 人体九大系统:运动,消化,呼吸,循环,免疫,泌尿,生殖,神经,内分泌; 5. 线粒体是细胞呼吸、代谢的场所,是细胞进行氧化供能的主要场所,有“动力工厂”之称; 3. 运动系统由骨、骨连接、骨骼肌三部分组成; 骨质包括有机质和无机质, 前者主要由骨胶原纤维和粘多糖组成, 后者主要由钙盐(如磷酸钙、碳酸钙)组成; 4. 成人有 206 块骨; 5. 骨为体内最大的钙库,人体内的钙 99 ﹪存在于骨中。 6. 消化系统:消化管,消化腺。消化管: 口腔,咽, 食管,胃, 小肠( 十二指肠, 空肠, 回肠), 大肠( 盲肠, 结肠, 直肠). 消化腺: 口腔唾液腺、肝、胰及消化管内的小腺体; 7. 人的一生中,先后有两组牙发生,第一组称为乳牙, 6 个月萌出, 3 岁初出全, 共 20 颗,六岁开始先后自然脱落,第二组为恒牙替换全部乳牙,恒牙共 32 颗。 8. 胃与食管连接处的入口称贲门,胃的下端与十二指肠连接处的出口称幽门。 9. 成人的小肠全长 5~7 米,大肠长约 米。 10 .胃壁的微细构造特点,胃底腺有三种细胞,即主细胞,分泌胃蛋白酶原;壁细胞(内因子) ,分泌盐酸;黏液细胞,分泌黏液。 11. 消化腺属于外分泌腺,主要有唾液腺,胃腺,胰,肝,肠腺。 12. 胰腺既是内分泌腺(分泌胰岛素)又是外分泌腺(分泌胰液)。内、外分泌腺的区分: 分泌的刺激来源。 13. 肝是人体最大的腺体, 肝细胞不断分泌胆汁, 入胆囊储存, 乳化脂肪。 14. 呼吸系统由呼吸道和肺两部分组成。 15. 通常把呼吸道分为上,下呼吸道,上呼吸道包括鼻,咽,喉,下呼吸道包括气管,支气管及其在肺内的分支。 16. 左肺有两叶,右肺有三叶。 17. 循环系统由心血管及淋巴系统组成。 18. 血液由液体成分血浆和有形成分血细胞两部分。上层淡黄色透明液体是血浆, 血凝块收缩, 析出的淡黄色透明液体称为血清。 19. 正常人血浆的 ph 值为 ~ , 血浆蛋白包括白蛋白( 38~48g/l ) 维持正常血浆胶体渗透压, 球蛋白( 20~35g/l ) 形成抗体(抵抗力) 。血浆所含糖类主要是葡萄糖,简称血糖,浓度 ~ 。 20. 淋巴系统的主要功能是产生淋巴细胞,过滤细胞(清除异物)和产生抗体,在免疫学上具有重要作用。 21. 免疫器官分为中枢与外周免疫器官,中枢免疫器官包括胸腺,骨髓。外周免疫器官包括脾脏以及分布全身脏器, 皮肤,黏膜的淋巴结和弥散性淋巴组织。 22. 免疫细胞中, T 细胞主要参与细胞免于, B 细胞主要参与体液免疫;泛指参与免疫应答反应或与免疫应答反应有关的细胞及其前身, 包括造血干细胞、淋巴细胞、单核吞噬细胞及其他抗原提呈细胞、中性粒细胞、肥大细胞等。 23. 泌尿系统有肾,输尿管,膀胱,尿道组成,是人体代谢产物最主要的排泄途径。 24. 神经系统分为中枢神经系统和周围神经系统, 中枢神经系统包括脑和脊髓。周围神经系统根据支配器官的性质分为躯体神经(支配体表结构、骨、关节、骨骼肌)和内脏神经(支配内脏、心肌、平滑肌和腺体)。 25. 脊神经连于脊髓,共 31 对,包括颈神经 8 对,胸神经 12 对,腰神经 5 对,骶神经 5 对,尾神经 1 对。 26. 视网膜上有感光细膜层, 分布有视锥和视杆两种感光细胞。视锥细胞感受强光并分辨颜色, 视杆细胞感受弱光但不能分辨颜色。维生素 A 缺乏影响视杆细胞致夜盲症。 27. 内分泌系统包括垂体,甲状腺,胰岛,肾上腺,甲状旁腺,性腺,胸腺及松果体等。激素可分为含氮类激素、类固醇激素(肾上、性)。 28. 甲状旁线分泌甲状旁腺素, 其主要生理功能是调节体内钙、磷代谢, 使血钙增高; 还分泌降钙素, 使血钙下降。 29. 食物的消化吸收专属性较强。消化是指食物在物-2- 理或化学因素作用下,由大分子逐渐转化为小分子的过程; 30. 唾液作用: 湿润与溶解食物,引起味觉; 清洁和保护口腔,溶菌酶可杀灭进入口腔内的微生物; 唾液中的蛋白可使食物合成食团, 便于吞咽唾液中的淀粉酶可对淀粉进行简单初步的分解; 31. 内因子----- 一种与维生素 B12 吸收有关的物质。胃分泌的内因子不足时, 则维生素 B12 吸收不良, 影响红细胞生成, 造成巨幼红细胞性贫血; 32. 胃液 ph 值为 ~1,5 。胃的吸收能力很弱, 正常情