卓顶精文2019烘焙市场竞品分析报告.doc

卓顶精文2019烘焙市场竞品分析报告.doc烘焙市场Jt品分析报告烘焙市场状况荷析当今中国烘焙市场从上世纪,/、十年代初星艮风港式面包到九十年代大批台资烘焙厂商涌入,再到近几年来国内烘焙企业初具实力,中国烘焙业经历了20余年的发展历程。今天,我们审视烘焙行业的发展,会发现年轻的中国烘焙业成长轨迹分化成了两个右着鲜明对比的发展线条,呈现出两大明显特征。特征之一:零散型市场伴随市场经济的崛起以及人们消费习惯的改变,烘焙产品从上世纪80年代传进中国市场以来一直蓬勃发展。据权威调查显示,近几年我国烘焙业一直保持在10%以上的增长速度,2019年已经达到718亿的产业规模。据相关机构预计,2019年烘焙行业将会达到1300亿元人民币的产业规模。专家甚至预测未来30年烘焙市场仍将保持持续发展的态势,二三级城市的烘焙市场容量的增长速度可接近30%。烘焙行业迸发出了勃勃生机,巨大市场蛋糕吸弓I了众多的蚕食者。近年来,虽然烘焙连锁企业的品牌化、规模化的优势已经有所建立,仍多局限于区域市场。真正实现品牌化连锁的本土烘焙企业屈指可数。好利来和克莉斯汀的年销售额虽在20亿元左右,但好利来在华南市场上缺失,克莉斯汀则在d匕方难觅踪迹,烘焙彳亍业直到目前为止,始终还没方出现在全国市场占方绝对优势的全国性领军品牌。目前我国烘焙市场大部份额都被一些杂牌军毒食,在中国有年销售额700多亿的烘焙市场,但作为龙头老大的一些烘焙品牌,他们的^售量与巨大的市场容量相比也是毫不尺道。这充分反映出:目前中国的烘焙行业呈现出典型的零散性产业特征,有许多企业在进行•竞争,没有任何一家企业占方显著的市场份额;也没有任何一个企业能对整个产业的发展具有重大的影响。2、 特征之二:低层次竞争烘焙行业有着巨大的市场容量及发展前景,同时由于入行门槛较低,大大小小“前店后厂”的面包房在中国市场遍地开花,遍布大街小卷,越来越多的品牌杀入市场。市场被众多中小品牌瓜分,不同层次品牌在分割不同的市场。而品牌相互间的竞争主要表现在产品竞争、渠道竞争,价格等层面,真正靠品牌拉动销售的很少,致使烘焙市场还停留在一个初级、低层次竞争时代。烘焙行业市场发展前景烘焙业属于典型的随急性快速消费食品,随着中国近几年经济的高速增长,大中城市人均GDP已接近较发达的国家,卫生、健康、营养的小康型早餐已逐渐替代温饱时代的油条稀饭咸菜,成为中高层收入阶层的首选,从此来看,市场发展前景很乐观。烘焙品牌分类定位一类品牌:面包新语,巴黎贝甜,85度C等拥有国际市场,且市场范围非常广阔的品牌。二类品牌:元祖,克莉斯汀,好利来苓在中国市场内范函较为广阔的品牌。例如好利来占据中国市场中的北方市场份额非常大,而克莉斯汀在我国南方市场中也占据着较大的份额。三类品牌:甜木屋,大熹来,南京冠生园等在地级市的市场中进行分布,市场范函非常小。品牌柢迎分析:品环尔主要竞争潜在竞争对手面包新语_类型市场较大的国际,性品牌,(如85度C)。二类市场中较有发展潜力的品牌*o产品主要产品目标品牌支持销售地区消费人群点印尼,菲律围绕着面向顾客体验很宾,科威特,年轻人的定好。马来西亚,位。每个面包制中国,香港,作了美丽的台湾,澳门,品牌故事。巴黎贝甜_类型市场较大的国际性品牌,(如面包新语等)。二类市场中较有发展潜力的品牌。,(如面包新语等)。二类市场中较孑T发展潜力的品牌*0克莉斯汀二类的占据中国市场较大的品牌地域性品牌做的较大的和正在进彳亍扩张的品牌。好利来二类的占据中国市场较大的品牌较大的和正在进行扩张的地域性品牌。元祖二类的占据中国市较大的和正在进行泰国,印度等东南亚各国家。韩国,中国主要以青店内环境大陆等地年为十分好,装区。消费水平修高档。较高的为产品定位主。高O中国大陆、白领,上班消费经济实中国台湾、族等各种惠合乎大众美国、澳大的大众化口味合乎市利亚等国人群场主流经营家。趋势中国大陆儿童,青年7°^DOOO地区南方等消费人较高,打开大部分市群了日本市场。场。中国大陆婚礼蛋糕,蛋糕销量地区北方青少年及高,品牌忠市场。家庭购买诚度高。人群台湾和中家庭女性,特色季节国大陆南青年,节日性产品较场较大的品牌扩张的地域性品牌。方大部分城市。寺。品购买》人群。好,垂糕品O南京冠生园地域,[生品牌,甜木屋之类的做的比较好的个体直营品牌。夏出后烘焙店在南京本地地区。南京本地居民,老人。品牌历史悠久,有浓厚当地特色。甜木屋地域,性品牌做的比较好的个体直营品牌。南京本地地区。年轻人,学生苓店面装修方格调,产品美观O分析:一类产品的竞争对于是与其市场范围及占有量差不多的品牌。潜在竞争对手是正在进行市场扩张的二类,因为一类品牌的市场较为广阔,一放为全球性的市场范围。而二类食品虽然只是在中国国内的市场较为广阔,但现在正在进行品牌扩张,提高品牌的知名度和加强品牌建设和品牌地位。所以对