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葡萄科学灭虫,减少污染采用频振式杀虫灯诱灭田间害虫,以达到减少用药的目的。吃鲜葡萄“护心”近年, 红葡萄酒大行其道, 其中一个原因是它含有聚合酚, 而这种成分被认为可促进心脏健康。然而,在 2002 年 11 月出版的最新一期“心血管药理学”学报刊登的一篇研究报告认为, 新鲜葡萄也含有聚合酚,因此也对心脏健康有益。这项有关新鲜葡萄成分的研究是由美国康乃迪格州大学的科研人员进行的, 它主要是研究葡萄所含的聚合酚成分是否同样具备保护心脏健康的功能。研究结果显示, 加州葡萄可以防止心脏及血管组织受到氧化损害,这与红葡萄的功能相仿。新鲜葡萄和葡萄酒拥有多种相同的聚合酚, 其中包括白藜芦醇、花青素、儿茶酸及栎精等抗病的天然植物营养素。在这个最新的科研报告中, 研究人员证实葡萄所含的聚合酚通过两方面防止氧化物。首先葡萄的聚合酚可以吸收基团及令它们变得不活跃, 它也可以令氧化物所产生的丙二醛副产物减少一半。在同一个研究中, 研究人员通过一个模式测试葡萄的保护心脏功能, 这个模式是模拟心脏病病发及期后的情况。如果血管及心脏在缺乏血液供应后再度注血, 可以引致这些组织发炎、失血及遭受永久性的损害, 原因是自由基团份量大幅度增加, 超出心脏正常防止氧化功能所能负荷的水平, 食用加州新鲜葡萄可以改进血液流通及心脏泵血的功能, 从而防止心脏病病发后组织受氧化损害的程度,研究人员认为这些结果是因为葡萄的防氧化功能。微量元素与人体健康近年来, 微量元素与人体健康的关系越来越引起人们的重视, 含有某些微量元素的食品也应时而生。所谓微量元素是针对宏量元素而言的。人体内的宏量元素又称为主要元素,共有 11 种,按需要量多少的顺序排列为:氧、碳、氢、氮、钙、磷、钾、硫、钠、氯、镁。其中氧、碳、氢、氮占人体质量的 95% ,其余约 4% ,此外,微量元素约占 1% 。在生命必需的元素中, 金属元素共有 14种, 其中钾、钠、钙、镁的含量占人体内金属元素总量的 99 %以上,其余 10 种元素的含量很少。习惯上把含量高于 % 的元素,称为常量元素,低于此值的元素, 称为微量元素。人体若缺乏某种主要元素, 会引起人体机能失调, 但这种情况很少发生, 一般的饮食含有绰绰有余的宏量元素。微量元素虽然在体内含量很少, 但它们在生命过程中的作用不可低估。没有这些必需的微量元素, 酶的活性就会降低或完全丧失, 激素、蛋白质、维生素的合成和代谢也就会发生障碍,人类生命过程就难以继续进行。另有两种可能必须的微量元素, 为镍和砷, 体内含量各为 。目前, 对于某些微量元素的功能尚不完全清楚,下面只作一简要介绍。微量元素铁锰氟铬锌铜钴钼碘硒人体含量 mg/g 60 37 33 日需量 mg 1333 135 铁铁是血液中交换和输送氧所必需的一种元素,生物体内许多氧化还原体系都离不开它。体内大部分铁分布在特殊的血细胞内。没有铁生物就无法生存。锌锌是一种与生命攸关的元素,它在生命活动过程中起着转换物质和交流能量的“生命齿轮”作用。它是构成多种蛋白质所必需的。眼球的视觉部位含锌量高达 4% ,可见它具有某种特殊功能。锌普遍存在于食物中,只要不偏食,人体一般不会缺锌。铜铜元素对于人体也至关重要,它是生物系统中一种独特而极为有效的催化剂。铜是 30 多种酶的活性成分,对人体的新陈代谢起着重要的调节作用。据报道,冠心病与缺铜有关。铜在人体内不易保留,需经常摄入和补充。茶叶中含有微量铜,所以常喝茶是有益的。铬在由胰岛素参与的糖或脂肪的代谢过程中,铬是必不可少的一种元素,也是维持正常胆固醇所必需的元素。钴钴是维生素 B 12 分子的一个必要组分, B 12 是形成红细胞所必需的成分。锰锰参与许多酶催化反应,是一切生物离不开的。钼钼是某种酶的一个组分,这种酶能催化嘌呤转化为尿酸。钼也是能量交换过程所必需的。微量钼是眼色素的构成成分。在豆荚、卷心菜、大白菜中含钼较多。多吃这些蔬菜对眼睛有益。碘碘在体内的主要功能是参与合成甲状腺素。缺碘会导致甲状腺机能亢进,儿童缺碘会造成智力低下。氟氟是形成坚硬骨骼和预防龋齿所必需的一种微量元素。人类生存的一个必要条件是需要呼吸, 这样体内必须要有某些能与氧气或二氧化碳相结合的物质,以便输送氧气和排泄二氧比碳。这些物质是以铁为骨干的化合物。高等动物都有一套复杂的系统, 来接受生存环境带给它的信息, 并通过神经把这些信息传输给生命的总指挥——大脑, 然后大脑才能发出各种指令, 指示体内的各个职能部门作出相应的反应。在这套传输和指挥系统中,金属同样起着关键的作用。金属对于传宗接代也有很大的贡献。细胞之所以只能复制出和它相同的下一代细胞, 就是因为每种细胞内