学校食堂食品安全自查表.doc

附件1、学校食堂食品安全专项整治自查表食堂名称:食堂地址:食堂类型:□大学□高职高专□中学□小学□幼儿园负责人:联系电话:检查项目检查内容结果整改期限组织制度建设就是否建立了以校长为第一责任人的学校食堂食品安全责任制就是否有食品安全管理机构并配备专职或兼职食堂食品安全管理人员就是否落实了食品安全责任制度,明确各岗位、环节从业人员的责任就是否定期检查食品安全并有记录对外承包食堂就是否制定准入要求,并把食品安全作为承包合同的重要内容,就是否切实加强监督检查,督促承包人落实各项管理制度许可证有无餐饮服务许可证实际经营项目与许可范围就是否相符,就是否存在超范围经营问题食堂环境食堂环境就是否定期清洁与保持良好就是否具有消除鼠、蟑螂、苍蝇与其她有害昆虫及孳生条件的防护措施就是否具有足够的通风与排烟装置健康管理就是否建立了从业人员健康管理制度与健康档案从业人员就是否取得健康合格证明健康合格证明就是否在有效期内从事直接入口食品的工作人员患有有碍食品安全疾病时,就是否及时将其调整工作岗位落实索证索票制度学校食堂采购食品及原料、食品添加剂及食品相关产品就是否验收并具有进货台账库存食品就是否在保质期内,原料贮存就是否符合管理要求就是否存在国家禁止使用或来源不明的食品及原料、食品添加剂及食品相关产品食用油脂、散装食品、一次性餐盒与筷子的进货渠道就是否符合规定,就是否严格落实索证索票制度清洗消毒食堂就是否配备有效洗涤消毒设施,且数量满足实际需要就是否有餐饮具专用保洁设施消毒池就是否与其她水池混用消毒人员就是否掌握基本消毒知识餐饮具消毒效果就是否符合相关要求食品加工贮存食品原料的场所、设备就是否保持清洁制作管理就是否有禁止存放有毒、有害物品及个人生活物品情况运输食品原料的工具与设备设施就是否保持清洁就是否使用超期变质等影响食品安全的可疑食品原料清洗就是否彻底,生熟就是否分开,就是否存在交叉污染四季豆、豆浆等就是否烧熟煮透就是否按规定留样,就是否具有留样设备,留样设备就是否正常运转存放时间超过2小时的食品食用前就是否经充分加热使用食品添加剂情况食品添加剂使用就是否符合相关标准,就是否达到专店采购、专柜存放、专人负责、专用工具、专用台账要求自查人员:检查时间:年月日附件2、学校食堂食品安全专项整治监督检查表食堂名称:食堂类型:□大学□高职高专□中学□小学□幼儿园地址:负责人联系电话:检查项目检查内容就是否食品安全管理建立了以校长为第一责任人的学校食堂食品安全责任制有健全的学校食品安全管理组织机构有专职食品安全管理人员明确各岗位、环节从业人员的责任开展经常性检查制定学校对外承包食堂准入要求将保证食品安全作为承包合同的重要内容督促承包人落实食品安全责任许可情况许可证在有效期未超出许可经营范围没有转让、伪造、涂改、出借、倒卖、出租许可证的行为食堂环境定期清洁,环境保持良好有消除老鼠、蟑螂、苍蝇与其她有害昆虫及孳生条件的防护措施具有足够的通风与排烟装置与厕所等污染源的距离在规定范围内健康管理及培训建立了从业人员健康管理档案从业人员具有有效的体检合格证上岗未发现患有有碍食品卫生疾病的从业人员上岗开展食品安全知识与技能培训,从业人员掌握基本知识落实索证索票制度有食堂采购食品及原料、食品添加剂及食品相关产品的验收与进货台账不存在国家禁止使用或来源不明的食品及原料、食品添加剂及食品相关产品食用油脂