农村集体聚餐备案登记表.docx

附件1农村集体聚餐备案登记 表(参考式样)乡镇(街道)村(社区)举办人手机聚餐类型姓名聚餐地点聚餐时间聚餐人数农村聚餐厨师和帮工情况厨师来源:家庭成员□厨师帮工姓名联系电话厨师帮工姓名联系电话厨师帮工姓名联系电话厨师帮工姓名联系电话厨师帮工姓名联系电话厨师帮工姓名联系电话厨师帮工姓名联系电话厨师帮工姓名联系电话编号婚宴□生日□建房□乔迁□丧事□其它□月日午□晚□月日午□晚□月日午□晚□亲朋好友□ 外请厨师□健康证明有□ 无□健康证明有□ 无□健康证明有□ 无□健康证明有□ 无□健康证明有□ 无□健康证明有□ 无□健康证明有□ 无□健康证明有□ 无□以下由受理部门填写指导单位 指导人员聚餐情况汇总 共办餐次( ) 人数( ) 指导次数( ) 食物中毒人数( )备注:1、该表由受理人员填写,每餐次的菜单作为附件。2、根据分类指导原则,需乡镇(街道)、县(区)食品药品监管局指导的,应及时将此表报至乡镇(街道)、县(区)食品药品监管局。申报人: 受理人: 填表时间: 年 月 日附件2—1—农村集体聚餐流动厨房备案登记表(参考式样)乡镇(街道)流动厨房名称编号负责人性别年龄学历姓名家庭住址手机身份证员工人数从业年限设备设施清单食品安全培训情况健康体检情况申报人: 受理人: 填表时间: 年 月 日附件3—2—农村聚餐厨师备案登记 表(参考式样)性年文化健康证明培训情况序号家庭地址服务区域备注姓名联系电话未培别龄程度培训无过期有效训次数填表人: 填表时间: 年 月 日附件4农村集体聚餐食品安全告知书 (参考式样)—3—为有效预防食物中毒和食源性疾患的发生,切实保障广大人民群众身体健康和生命安全,现就举办农村集体聚餐食品安全的具体要求告知如下:食品加工场所应远离垃圾堆、禽畜圈养地及其它污染源,要有防蝇、防鼠、防尘设施,并保持良好的清洁卫生,不得有鸡、鸭、猪、狗、猫等家禽家畜进入。农村聚餐厨师及服务人员应持有有效健康证明,并保持良好的个人卫生;严禁患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎(甲型、戊型)等消化道传染病的人员,以及患有活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病等有碍食品安全的疾病的人员,从事接触直接入口食品的工作。拟在集体聚餐期间供应的食谱,应提前报送指导人员进行食品安全风险审查;不提倡食用凉菜和外购的散装直接入口熟食制品。严禁使用腐败变质、油脂酸败、霉变生虫、污秽不洁、混有异物、掺杂使假或者感官性状异常的食品, 严禁使用病死、毒死或者死因不明的禽、畜、兽、水产动物肉类及其制品,超过保质期、无标签的预包装食品及其它有毒有害的食品或非食用物质; 严禁使用亚硝酸盐或其他违规添加剂,严禁超范围、超剂量使用食品添加剂;慎用四季豆、扁豆、白果、豆浆、鲜黄花菜等,如需用,必须烧熟煮透。要保证有足够的、符合卫生要求的饮用水。采购食品原料要选择证照齐全的商户,索要票据并妥善保存。食品原料、半成品和成品应分开存放;需冷藏条件下保存的食品应及时冷藏;加强有毒有害物品的管理,严防有毒有害物—4—品污染或被误食误用。动物性、植物性和水产品必须分类清洗分类切配;餐用具和盛放直接入口食品的容器,使用前应洗净消毒,做到分类使用、生熟分开,严防交叉污染。需加热的食品应烧熟煮透,加工时食品中心温度不低于70℃;烹调后至食用前超过 2小时的食品,应当在高于 60℃或低10℃的条件下存放,并注意防尘、防蝇;隔餐