烹饪大赛策划方案.doc

烹饪大赛策划方案烹饪大赛策划方案(一)为大力宣传弘扬我市美食文化,深入挖掘肥城地方特色美食,凸显肥城浓郁的桃文化,打造家常菜系列美食,鼓励大众化、健康化饮食,适应肥城餐饮消费市场的需求,按照中国肥城第八届金秋品桃节总体方案部署,特举办肥城市“桃文化美食”烹饪大赛。一、活动名称肥城市“桃文化美食”烹饪大赛。二、举办时间、地点时间:2017年8月20日地点:富世康巴蜀传说大酒店三、举办单位主办单位:肥城市饮食文化发展领导小组承办单位:肥城市商务局肥城市人社局肥城市旅游局肥城市广播电视台肥城市泰西宾馆肥城市美食文化协会肥城市餐饮协会协办单位:山东富世康工贸有限公司肥城市厚华商贸有限公司鲁花油总代理湖北劲牌保健酒业有限公司肥城分公司肥城市双汇商贸有限公司肥城市乾铺塘食府肥城市甲式瓯鸡四、参赛范围全市范围内有固定经营场所并在工商部门注册、诚信守法经营、店容店貌好、符合餐饮服务食品安全要求的餐饮企业、农家乐,设置餐饮专业的相关院校师生,热爱烹调美食的社会人员,只要年满18周岁以上,均可报名参加。五、奖项设置金奖1个,奖金1000元/个,颁发荣誉证书;银奖2个,奖金800元/个,颁发荣誉证书;铜奖5个,奖金500元/个,颁发荣誉证书;优秀奖若干个,颁发荣誉证书。六、参赛菜品要求(1)以鲁菜风味为主,要凸显肥城特色文化和独特的地方传统风味特色,突出“农家”和“家常”特色。(2)食材选用绿色、环保、健康,以老百姓餐桌上常见的食材为主,禁止使用海参、鲍鱼、鱼翅、燕窝等高档原料。禁止使用国家禁用的动植物原料,不准使用人工色素,违者取消选手比赛成绩。(3)菜点加工工艺源于乡村传统制作方法,相对简单,便于掌握,方便居家烹调学习,能向大众普及推广。(4)参赛菜品均需在场内独立制作,特殊情况须事先向组委会申请场外加工。七、竞赛办法本次大赛设组委会,组委会办公室设在市商务局。大赛组委会将聘请省内专家和社会美食家担任评委,组成专家评审委员会。评审委员会将按照组委会确定的评分标准,分别从口味与质感、工艺与火候、色泽与形态、营养与卫生、创意与实用等方面进行评判打分。1、参赛选手需在60分钟内按12人量,完成“规定菜”、“自选菜”各一道家常热菜的现场制作。(1)“规定菜”,为凸显桃文化的菜品、原料可采用与桃相关联的食材或桃文化寓意深刻的菜品。参赛选手自备食材和餐具,大赛组委会只提供常规调料。(2)“自选菜”,食材不限,选手自由发挥。参赛选手自备食材和餐具,大赛组委会只提供常规调料。2、“规定菜”和“自选菜”均要按12人量制作,另用尝碟2人量供评委品尝,整形菜品不另加尝碟。3、选手所得总分计分办法:规定菜总分50分,自选菜总分50分,前场10分,选手总得分为三者之和。4、前场扣分说明:一是:超时扣分,每超5分钟扣1分,最多扣3分。二是:卫生扣分,制做现场清理不干净,操作环节不符合要求,最多扣3分。三是:不听从现场监理人员的安排,违反比赛规则,最多扣4分。5、比赛前2天抽号确定比赛具体时间。八、赛场规则1、参赛选手着装:所有参赛选手着工作服、戴工作帽、服装要求整洁、无油渍污渍。2、佩带组委会颁发的有效证件,进入赛场后服从监理人员的指挥,不准高声喧哗。3、现场禁止吸烟,不准随地吐痰,不得乱扔下脚料。4、不准使用其他选手的原料及半成品。5、比赛结束时必须做好清理收尾工作。九、参赛报名组织1、报名方法参赛单位或个人需要提供:(1)参赛报名表一份;(2)参赛报名表电子稿发送至**;(3)参赛者身份证复印件一份;(4)参赛报名表可自行到肥城政务网“公示公告”下载。2、报名时间、地点时间:8月5日至8月17日。地点:文广大厦商务局(2217房间)。3、联系人及电话:杨来成6388010、1895386****4、后附评选表格及标准:(4份)十、职责分工1、商务局负责活动的牵头工作,确定活动方案、评委组聘请及星级以下饭店联络和组织参赛;2、人社局负责对荣获比赛金、银、铜奖及成绩优秀选手给予职业资格晋升。中级晋升为高级,初级晋升为中级,没有等级的晋升为初级。晋升者赛后再由人社部门统一培训后,加考相关理论;3、旅游局负责农家乐及星级饭店联络和组织参赛;4、广播电台负责参赛全过程录制并开辟专题栏目对大赛进行报道;5、美食协会负责场地准备,及现场布置工作。6、各单位要切实履职尽责,精心组织,协调配合,确保本次烹饪大赛圆满成功。2015年8月6日烹饪大赛策划方案(二)一、核心诉求:展现名厨精湛厨艺/传承新派满汉全席美食/弘扬烹饪事业/打造顶尖厨师团队//(注:劳动局颁发)二、赛事名称:首届《中华新派满汉全席走向民间》桃园杯烹饪大赛三、美食媒体:新派满汉全席美食传媒御厨网中国香港名厨美食联合会名厨网聪厨专访中华河豚美