餐饮服务眼实习报告.docx

2018餐饮服务眼实习报告社会实践是每一个大学毕业生必须拥有的一段经历,它使我们在实践中了解社会,让我们学到了很多在课堂上学不到的知识,使我们开拓了视野,增长了见识,为我们以后进一步走向社会打下了坚实的基础。下面是小编为你整理的2018餐饮服务眼实习报告,欢迎大家的阅读。1、早班工作流程化妆,签到-了解住宿情况及重要事项--交接-班(了解房态、清点帐目及小卖部商品,仔细阅读交-班本)--接待宾客(办理入住、退房、续房、换房、预订、问讯、查询、行李寄存、处理基本投诉等各种手续,给客人提供各种力所能及的服务。随时与楼层保持联系,掌握房态变化,合理分配房间)--配合收银向询问客人是否续住,关注客人消费情况,保证房间帐户有足够押金,帮助客人办理续房手续--接待宾客(以退房为主)--工作午餐--检查、更新房态,确保房态准确,接待宾客(重点催收房费)--做交接-班准备。2、中班工作流程交接-班,清点帐目,了解白天住宿情况以及预订情况,掌握押金余额不足的房间,跟进上班未进事宜--接待宾客(重点催收房费)--工作晚餐--协助前台收银催房费,并跟进餐券发放事宜--检查、更新房态,确保房态准确,整理预订--接待宾客(办理入住、退房、续房、换房、预订、问讯、查询、行李寄存、处理基本投诉等各种手续,给客人提供各种力所能及的服务。随时与楼层保持联系,掌握房态变化,合理分配房间),18:00以前完成押金催收工作--做交接-班准备。3、夜班工作流程交接-班,清点帐目,了解白天住宿情况,掌握押金余额不足的房间--接待宾客(办理入住、退房、续房、换房、预订、问讯、查询、行李寄存、处理基本投诉等各种手续,给客人提供各种力所能及的服务,随时与楼层保持联系,掌握房态变化,合理分配房间)跟进上班未进事宜--检查、更新房态,确保房态准确。提取房费、注明余额,处理手工帐目,按类别填写缴款单,保证一天的营业收入全部上交财务。电脑过帐,打印制做报表--对前台日常单据及表格进行整理、归档和补充,整理和补充小卖部商品,做好话务监控和相关记录,打扫前台内部及大厅的卫生--检查叫醒服务记录,为当日预订进行排房并及时与楼层沟通--检查、更新房态,确保房态正确,并做好交接-班准备。1、迎宾、问候客人:当一切准备工作全部就绪后,要在预订前的15-30分钟站在包房门口迎接宾客的到来。当客人来到时,要微笑地问候客人,知道客人名字的要用姓名去称呼客人。2、拉椅让座:当客人进入房间后,要主动为客人拉椅让座。不用为全部的客人都拉椅让座,但一定要为女士或者是被邀请的贵宾服务。有小孩子的,要主动询问是否需要婴儿椅。3、派送香巾:将已折好的香巾放入香巾托,服务于客人的左手边。并说:"对不起打扰一下。请用香巾"。如知道客人姓名,要说:"王总,请用香巾!"4、服务茶水:将口布折成正方形放于一骨碟中,将茶壶放到口布上,拇指扣于壶把上,其它四指接于骨碟盘底,站在客人右手边一只手为客人倒茶,并说:"对不起打扰一下。请用茶"。如知道客人的姓名,要说:"王总,请用茶"。在倒茶之前一定要先说"对不起打扰一下"来引起客人的注意,否则客人不小心会碰到茶壶造成烫伤。5、呈递菜单并点菜及酒水:询问客人是否可以点菜,并将菜单交于主人。向客人主动推荐特色菜或者是当天的厨师精选。推销各种酒水及向女士儿童推荐软饮。询问是否可以起菜:对于集团内部宴请或者是常客,