食堂管理制度.doc

门源县第一寄宿制初级中学食堂食品安全治理领导小组组长:马德英副组长:王玉先李彪组员:马振岳贾治中王青云马国保马伟栋二〇一三年九月十九日食堂突发事件应急预案为保证食堂的正常运作。一旦发生突发事件、事故时,能控制事态的进一步恶化,保证人员生命和财产安全,保护学校稳固,特制定本办法。适用范畴:火灾、传染病类、食物中毒,伤亡事故,突发停水、停电、个别食堂员工意外严重缺员。适用人员:学校所有人员,现场所有人员。职责:学校成立特别应急小组全面负责。作业内容: 一、现场指挥1、事故发生时由食堂治理员现场第一负责人,炊事班长为第二负责人,(如治理员不在现场时,由上述人员自然替进负责),现场第一负责人为指挥现场工作,直至应急小组到现场交接工作为止;2、应急小组必须在接到通知后及时到达现场并接替现场指挥工作。3、现场第一负责人有需要暂时离开现场时,必须先通知第二负责人接替现场指挥工作。4、事故发生后应立刻开展组织应急指挥工作,并立刻通知应急小组,学校有关机构; 二、火灾1、火势不大可自行扑灭的,现场人员按《食堂安全治理规范》自行扑灭并上报应急小组备案;2、火势产生时,现场负责人应立刻组织人员就近关闭电源,气源,进行灭火工作,如不能用现场消防设备扑救火灾的,应立刻拨打119报警,通知应急小组;3、现场负责人组织撤离,按先保人后保物的原则进行;4、现场所有人员必须听从现场负责人或应急小组的指挥安排,全体厨房工作人员必须协助抢险救灾,保证安全。5、火灾发生后,食堂负责人应及时了解受影响的情形,并说明估量的供餐时间,应急小组要组织好应急共餐工作。三、特别传染病类1、当本地或国家防疫部门发出特别紧急防疫通知,本地亦可能(或受到)严重威逼时,食堂负责人在取得应急小组同意的情形下,宣布食堂进入特别事故状态,做好相关防范工作和应急处理准备工作;2、要服从政府相关部门的应急指导,学校应急小组,食堂和谐一致做好人员安全防范和食品来源特别检测,确保供餐安全。四、食物中毒事故1、当就餐人员中发觉有食物中毒迹象时(剧烈腹痛,急性腹泻,大量冷汗、晕倒等),食堂负责人应立刻停止供餐工作,并宣布食堂进入特别事故状态,开始进行应急指挥,查明中毒来源;2、立刻组织人员护送中毒人员前往就近医疗机构救治;3、通知学校应急小组及学校医务室,视情节轻重上报有关预防部门;4、对可疑食品进行封存,保护现场,并有第二负责人对就餐和已进食人员进行登记、追查、观察,发觉可疑立刻送往就近医院观察治疗:5、应急小组接到通知后,立刻赶往现场指挥,做好善后处理;6、应急小组应立刻组织应急供餐。五、意外伤害事故1、立刻停止事故有关作业,立刻切断相关电源、气源,撤离危险区域;2、食堂负责人员将伤者送往就近医院救治;3、报告学校应急小组。4、由主管或现场人员排除伤害造成的后果,无需保护现场的可清理现场,在保证安全的情形下、尽快复原生产;情形严重的,有必要保护现场的,保护好现场等待应急小组及相关部门到场处理。5、食堂通报供食受影响的情形,并说明估量供餐时间。6、应急小组到达现场后和谐指挥工作,并安排就近食堂组织必要的后勤和谐; 六、停水,停电1、由食堂负责人弄清情形,做好相关应急准备工作,对较长时间的停水停电应上报学校应急小组;2、应急小组到现场协同做好停水停电的善后工作。七、食堂突然严重缺员1,食堂厨工因故突然严重缺员,食堂负责人上报学校;2,学校应急小组多渠道组织招聘,填补缺员缺岗;3,力争做好食堂的正常供餐。主管后勤副校长工作职责1、认真贯彻执行党和国家有关学校总务后勤工作的政策、法规,认真执行上级教育行政部门的决议和指示。2、协同校长制定学校建设发展规划,负责组织制定学校总务后勤治理工作规划、计划、制度、措施等,并切实抓好实施、检查、总结等工作。3、做好总务后勤行政人员的治理工作,做到任人唯贤、知人善任、人尽其才,并抓好总务后勤人员的学习进修和提高工作,充分调动他们的积极性,团结合作,做好各项治理与服务工作,及时做好教育教学设备、物品等保证工作。4、和谐好总务处与教诲处、年级组等各方面的关系,为总务后勤人员创设良好的工作环境。5、主持总务后勤行政工作会议,听娶收集各方面对后勤治理工作上的意见和建议,及时研究改进总务后勤工作。6、协同校长做好学校财务和物品治理工作。严格财务工作纪律与制度;组织有关人员做好学校预算与决算;科学、规范地治理好学校设备、设施、物品等,充分发挥其在教育教学中的功能与作用,努力改善学校办学条件和教学环境。7、领导与组织好校园校舍建设、修理及绿化、美化等工作,为全方位实施“生态化绿色教育”目标奠定基矗8、领导与治理好校办产业、创收等工作,做到开源节流,增收节支。9、组织好学校的“四防”安全工作。学校总务主任工作职责一、根据学校的要求,拟订后勤工作总体规划,制订每学期总务工作计划,搞好学校