蔬菜水果分类分类及验收标准.doc

蔬菜水果分类分类及验收标准————————————————————————————————作者:————————————————————————————————日期: 蔬菜分类及验收标准数量验收标准来货量超过订货量,按订货量验收,来货量少于其订货量85%,则知会采购部。送货品种必须与订货品种一致。不合格率在1%内,予以验收;不合格率在1-5%,该品种为卖场急需,按比例扣除不合格数量后,予以验收;同时知会采购部;不合格率大于5%,不予验收,知会采购。分类及验收标准根菜类:主食部分为肥大的肉质直根。分为肉质根类、块根类。,表皮坚硬不开裂,不空心,不糠心,不黑心,弹击有实心感;干净清洁,无泥沙,根形完整,无畸形,无细小根,无害虫,无腐烂,无断折断裂。1-2%块根类沙葛山葛粉葛淮山等根形完整,无畸形,无细小根,无空心,无断折,无发霉,无缺口损伤。:主食部分是茎部,分地下茎(块茎、根状茎、球状茎);、无泥土、无虫蛀和机械伤、不萎蔫变软、不发芽、不变绿1-2%莲藕无泥土、无腐烂、蒂结少马蹄个体饱满、无泥土、无空洞干枯、不起皱生姜姜块完整、结实;无损伤、不皱缩;无黑心、糠心;不烂芽芋头外观良好、干净、个头均匀,无开裂、无折断地上莴笋茎皮光滑不开裂,无老根、无黄叶,无病虫害、不糠心、不烂芽茎2%水笋鲜嫩、上青下白,无损伤,不皱缩萝卜苗菜心红菜苔竹笋鲜嫩、无老叶、无黄叶,根部切口新鲜,茎叶完整,无花斑黄叶,无腐烂现象,:叶片大,鲜嫩,含水量多,以叶为食;分普通叶菜,香辛叶菜,结球叶菜,、菠菜、通菜、大白菜、生菜、麦菜、莴苣、春菜、奶白菜、芥菜、菜心鲜嫩,无枯黄叶,无花斑叶,无烂叶;叶茎完整,无裂口损伤,表面无泥土及其它杂物,捆扎成捆,捆内无杂物,捆把直径在5-8cm为宜,无农药残留。3-5%香辛叶菜芹菜、蒜苗、西芹、芫荽等青绿,株棵完整无折断,不干枯,无黄叶,无烂叶,无泥土2%葱新鲜青绿,无枯焦烂叶;葱株均匀无折断;干净无泥韭菜细长,叶呈淡绿,无烂叶,杂叶,无枯黄韭黄棵杆粗细均匀,色泽淡黄,有光泽感,无折断,无褐变腐败蒜苔青绿脆嫩,干爽无水;苔梗粗壮、均匀、柔软;基部不老化,苔包小,不带叶鞘,无划苔,无折断结球叶菜椰菜绍菜京包西生菜等叶片无损伤,最外层无枯萎叶,不得有水滴出,无烂叶,无虫眼,无腐烂及异常斑点,无农药残留2%鳞茎菜洋葱、百合叶体完整、无腐烂、无损伤、切口新鲜、紧实、饱满、无异味1-2%:其食用部分为脆嫩的花茎,缩短肥嫩的花苔,密集成球状的花蕾及花瓣。,花球坚实,无发乌、无褐变,无虫咬、无霉变,无农药残留2%韭菜花、霸王花、黄花菜、南瓜花水分充足,整体色泽鲜明,有脆性;无折断、无腐烂,茎部横断面无溃烂现象,无农药残留。2%:食用部分为各类植株的果实。分为瓢果类、浆果类、,表皮不损伤,个体整齐,色泽正常,瓜肉坚实,无裂口,无折断,瓜条上无病斑或烂斑