餐饮店长工作计划范文3篇-模板————————————————————————————————作者:————————————————————————————————日期: 餐饮店长工作计划范文3篇店长是受连锁经营委派管理一个单独门店的管理人员职位的名称,也可以是对自主经营门店业主的称谓,本文是本人为大家整理的餐饮店长工作计划,仅供参考。餐饮店长工作计划篇一: 工作备忘录工作内容 1、审阅昨日的日营业报表工作内容点项及要求决策 2、审阅后应在财务处签名,并绘制营业数据曲线图1、审阅各部门的工作记录,查找各部门存在或疏漏的问题,记录急需处理事项。 2、审阅各部门的工2、做好各部门当日工作计划。安排直接下属当日重点工上班后第一件事,半个小以作记录作事项 3、审阅当日订餐情况、预测当日经营情况、有无特殊事项需注意及时做好各部门的工作协调。 1、审阅各部门的工作计划。有无今日解决事项。 3、审阅工作计划2、将预定计划内的工作合理部署,并落实到人 3、检查并督导下属是否有效执行已安排部署的工作 4、验收货物 1、坚持原则(三人在场、现场验收现场签字)2、熟练掌握原材料的等级、价格、规格、数量等信息除专门规定时间外内做完时间 1、熟知昨日的经营重要数据,并据此作出相关判断或 1、主要针对前厅部、操作间的准备工作检查是否达标(同11:00--11:30;17:00--17: 5、对各部门营业时检查工作程序是否达标及时纠正),有无疏漏30前准备工作的巡视2、分店整个的营业环境(卫生、整洁整齐、设施设备、11:30--12:00;17:30--18: 安全事项、服务状态、产品等)是否达到既定标准00 1、抽样性进行部门的卫生、餐前准备、产品、服务检查,并进行相应的表扬或惩处;做好记录。 6、对各部门餐前检2、安全检查:(财产、食品卫生、员工、顾客、消防、查行政等安全) 2、对于各项工作不合格的,查明原因并及时与部门负责人沟通 1、观察服务和出品是否达到既定的标准,处理或记录出 7、营业高峰期的现场巡视现的问题。主要巡查服务程序、服务导语、产品质量及缺项。并做好记录。 2、对熟客、常客的问候及重要客人的安排接待。每天接待客人不低于3桌。并做好记录。 1、根据现场经营状况督促各部门的人员区域分配更加高营业高峰期效、合理;观察员工的工作状态、直接下属的工作状态与 8、对各部门工作方法的协调 2、协调各部门之间的工作关系,使经营管理活动更为顺畅 3、记录各项工作中存在的问题,思考解决办法 9、收银复核每天最低复核5桌,并在备单上签名。 1、针对下属的工作计划、工作部署进行抽样性检查或指 10、对直接下属的导工作检查和指导 2、检查下属是否按照标准流程开展工作,必要时对其方式方法进行指导 14:30--16:30 19:30--21:30 11:30;17:30 11、员工管理12、其他管理工作分别找员工谈话,了解员工的思想动态、收集意见等、每周不低于3人思考本店存在的问题及解决办法、汇报各工项工作进展情况、做好记录 1、参与并主持前厅部每周的卫生大扫除检查(主要死角、每周五14:30 通过各种途径了解及掌握 1、每周的卫生工整洁整齐、环境3600检查)作检查 2、参与并主持操作间每周的卫生大扫除检查(地面操作台冰箱货架等的整洁整齐) 1、参与并主持前厅部每周的安全大检查(桌椅设
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