餐具管理制度餐具管理制度一、目的为规范公司餐具的管理,确保餐具管理符合公司的要求及顾客要求,降低公司餐具破损率及流失率。降低公司费用,特制定本管理制度。二、范围本管理规定适应于公司内部使用三、。,监督与检查负全责。,发放。。四、,由专人对餐具进行维护负责,谁损坏谁负责赔偿。,使用,、大厅严格按照(餐具配比表)的数量配备餐具,多余餐具交回仓库重新入库,缺少餐具使用负责人赔偿。。每周二晚泡,周三进行清理。,,由主管统一到库房领取,发到各区域7.(1)客人破损:客人破坏,须开破损单(一式三联单),主管级以上签字确认,签好字之后,第一页交吧台,第二页主管保存,第三页自己保管以后领取餐具(2)员工破损:自己损坏,开自损单(一式三联单),主管级以上签字确认,签好字后第一页交吧台,第二页主管保存,第三页自己保管,以后领取餐具(3)自然破损:所有自然破损单,须经理级以上签字确认,开自然破损单(一式三联单),第一页交吧台,第二页主管保存,第三页自己保管以后领取餐具备注:(1)员工破损餐具以公司进价为准(2)客人损坏的餐具以公司标价为准(3)报损餐具必须凭破损餐具换取(4)自然破损以餐具数目的3%计算(不锈钢制品除外)
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