红豆沙蛋糕本文由中国酒店预订网材主料100g低筋面粉20g玉米面配料60g植物油30g糖140g红豆沙馅2个鸡蛋1/4勺小苏打粉低筋面粉简介低筋面粉(cakeflour)%左右,因此筋度弱,常用来制作口感柔软、组织疏松的蛋糕、饼干、花卷等。在烘培中,低筋面粉一般适用于饼干和蛋糕的制作。如果找不到低筋面粉,可以用中筋面粉(all-purpose)(千万不要用那种叫\"饺子粉\"的,那种面粉面筋很多的)和玉米淀粉4:1的比例调和而成。如果想更低筋再加点玉米淀粉也可以。如果你家只有高筋面粉可以以1:1的比例用高筋面粉和玉米淀粉调配,也可以把高筋面粉放到微波炉里加热2~3分钟减少筋度再与淀粉调配成低筋面粉。玉米面简介玉米是粗粮中的保健佳品,对人体的健康颇为有利。玉米中赖氨酸、色氨酸含量不足,蛋氨酸含量较高,而大豆的蛋白质恰好相反,蛋氨酸含量低而赖氨酸高。两种食物同食可以起到很好的蛋白质互补作用,谷类食物和大豆混合后的蛋白质生物价值可达到肉类蛋白的水平。制作步骤1植物油加入白糖搅拌均匀2加入鸡蛋搅拌均匀3用手把红豆沙馅掰入蛋液中拌匀4筛入低粉、玉米面、小苏打粉5改用橡皮刮刀切拌6切拌均匀的面糊7装入纸杯8分满8蒸锅水开后,放后蛋糕纸杯,中火蒸30分钟小贴士里面加入的红豆沙馅是自己作的,也可以用超市买来的。一定要在蒸锅水开后之后再放入纸杯蛋糕,这个道理是和烤箱预热是一样的。判断蛋糕是否熟了,用牙签插一下蛋糕体,如果没有带任何杂质的话,就说明已经蒸好了。在开盖取蛋糕的时候,要注意蒸锅盖上的水不要滴到蛋糕表面上。低筋面粉的功效与作用养心、益肾、除热、止渴主治:脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。如何挑选低筋面粉看:优质面粉色泽呈白色或微黄色,手捻捏时呈细粉末状,置于手中紧捏后放
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