食堂卫生管理.doc

食堂卫生管理.doc第"■■一条食堂设施食堂分就餐间、制作间、售菜间和储藏间,食堂面积需与就餐人数相当,售菜间和制作间灶台及其周边应贴瓷砖,,地面应贴地砖并做防滑处理。制作间水槽至少应设置两个。食堂应配备必要的排风设施和冷藏设施;应有相应的更衣、消毒、盥洗、采光、照明、通风、防蝇、防鼠、防尘设备以及通畅的上下水管道,废水排出应设隔油池。食堂的燃气罐应单独设置存放间,存放间应通风良好并严禁存放其他物品。餐厅应设有洗碗池、残渣桶和洗手设备;公用餐具应有专用洗刷、消毒和存放设备。第十二条食堂管理项目负责人是建筑工地食堂食品安全第一责任人。食堂必须依法取得卫生许可证,具有健全的卫生管理制度,并落实专人负资。食堂要经常开展食品卫生检查工作,备施工企业要根据《食品卫生法》的有关规定进行管理检查。餐厅要及时清理和打扫,保持餐厅卫生、整洁。第十三条炊事人员卫生食堂炊事人员必须每年进行一次体检,并按有关规定进行健康检查,取得健康证;炊事人员操作时必须穿戴好工作服、工作帽,并保持清洁整齐,做到文明炊事,不赤背,不光脚,不随地吐痰;炊事人员在工作期间必须做好个人卫生。第十四条食品卫生根据《食品卫生法》的规定,食品不得接触有毒物、不洁物:不得出售变质、发霉食品,防止食物中毒;贮存食品要隔墙、离地,注意做到通风、防潮、防虫、防鼠,生熟食品、原料、半成品、成品要分开存放:制售过程及使用操作用具和设施如刀、墩、案板、盆、碗及其他盛器、筐、水池子、抹布和冰箱时要严格做到食品的生熟分开:盛放普•油、盐等副食调料要做到用容器加盖存放,确保清洁卫生:公用食具要每日洗净消毒,应有餐具洗涤设备;盛放丢弃食物的垃圾桶必须有盖,并及时清运。第十五条饮水卫生生活区应有合格的可供食用的自来水或纯净水,不得用河水作为食用水;茶水棚的茶水桶应保证茶水供应,严禁饮用生水,茶水应符合卫生要求。夏季必须确保施工现场凉开水或清凉茶的供应,防止发生中暑脱水现象。第三章宿舍卫生管理第十六条宿舍必须使用砖墙或彩钢板搭设,措设高度不得超过二层,宿舍内应保证有必要的生活空间,,,做到明亮通风,门窗应齐全、牢固,窗户面积不少于宿舍面积的1/5。第十七条宿舍室内地面要求浇筑厚度不小于10厘米厚,强度不低于C10的混凝土地面,四周应设置排水沟,%,并严禁有积水。宿舍内不得存放油、水、污秽物、作业工具、材料等物品。第十八条宿舍的入住人数按人均居住面积不得小于2平方米,每房间不得超过8人。宿舍内的床铺不得超过2层,严禁使用通铺。第十九条工人入住宿舍应按登记房号、床号就位,并做好登记。非本工地作业人员,一律不准住在本生活区。第二十条每间宿舍门口应挂牌标明入住班组、入住人姓名。,须采用36V安全电压:若使用大于36V电压时,须做好漏电开关保护。电线拉设应符合防火要求和低压线路架设规范,严禁随意牵拉电线、接灯头、插座:严禁在电线上挂晒毛巾、衣服等违章行为。第二十二条宿舍必须建立卫生管理制度,实行室长负责制,规定一周内每天卫生值II名单并张贴上墙,做到宿舍内外天天有人打扫,室内窗明地净,通风良好。第二十三条宿舍必须按入住人数设置适当的男女淋浴间、厕所,每16人至少设置1个淋浴位和1个厕所蹲位。第二十四条宿舍内应设生活用