便利店知识.doc

开店十大忌讳写这个之前,我先说2个事情,2015年的生意比2014年要难,我在深圳开店,有这个体会,第二个是告诉大家,如果一个人来到你店里推荐他的烟,并且给你许诺押金2000-3000块,他们送的烟都是假的,现在我们回到我们今天的话题,我走过一些店铺,发现一些生意不好的店铺,都有一些共同点,我总结一下经常出现的一些问题,让大家对照一下自己的店铺,做一点改进:,卖东西赚到的钱是你的利润,但是在开店过程中,节省下来的钱也是利润,很多店铺不懂的节省,自己赚不到钱,还不知道钱是怎么溜出去的,我们说开店要开源节流,开源说的是我们的店铺要增加经营项目,经营项目包括两个部分,一个是卖东西,一个是卖服务,这个就是如何增加盈利点的问题,以前我们谈过,今天不谈,就谈节流,我们白天开着水柜的灯,门口有很多小孩子玩的摇摇车,天气冷的时候就要提前关闭一部分,晚上我们开店到几点钟,如果过了10点,过了10分钟还没人进来买东西,我们就要看看周围的店铺里有没有顾客,占到门口的马路中间,左边右边看看街上的人流多不多,要不要提前换灯,要不要提前关闭冷冻,如果是周六周日,我们要不要提前开启冷冻,我们不要给自己一个规定,几点几点开灯,几点几点关灯,包括晚上关门都是,如果晚上12点到1点人很少就可以提前关门休息,比如下雨啊,天冷啦,刮风了,如果到了晚上2点还陆续有人,我们就可以多开一会,毕竟我们做生意赚钱嘛,所以我们开店做生意,要灵活一点,顾客少的时候,就减少店铺的开支,一些东西提前关闭,如果生意好,人多,就提前开启,延伸营业时间来赚钱,要看我们老板眼皮子活不活。,不懂转化处理我们很多生意不好的店铺,里面都存在大量的牌子不响的商品,不好卖的商品,今天看在这里,下个周看还在这里,过了一个月还在这里,算了一下,想了一下,一个月就卖了1-2个,这个商品就不行啊,但是大部分的店主只知道他不好卖,就是不处理,如果一个店铺里存在大量的僵尸商品,没有转化,那么他进货的钱就受到限制,要老板拿钱进货,他没钱进货,这个就是不懂的僵尸商品的转化,我们可以首先锁定他们,哪些商品是僵尸商品,哪些先处理,在哪里进货的,能不能退货,什么时候去进货的时候退货,我们要想一下,然后吧这些僵尸商品退回去,然后进货,有些人说我不缺货啊,怎么进货,不去进货单独去退货,人家老板也不开心,你可以进饮料啊,多进货一点饮料或者其他好卖的,分开退,多批次的退,你一次退那么多,人家老板肯定给你挡回来一部分,再退就不好退了,我们退货以后老板肯定不可能退给你钱,这时候我么拿别的货抵扣退货款,就是所谓的退换货,先退货,后换货,我们长期坚持,店铺的僵尸商品就会大幅度的减少,资金流动性就更好,商品结构也会改善,所以这个方法是很好的,但是很多店铺,只要生意不好,肯定有这个问题,,超过一个月,,不是顾客经常买的,建议大家看看自己的店铺。对于退不掉,过期了,临期了就推销一下,推销不掉自己吃掉,吃掉就是赚到,多放一天就浪费一个赢利点一天。,就是顾客要什么,有什么,但是他的挑选余地不大,只有1-2种,顾客来你店里买这个有,但是那个没有,问一个东西有,问另外一个有没有,这样顾客就会感觉你店里商品不全,购买不方便,会流失顾客,所以我们要商品的品种全,但是便利店的面积小啊,在求品种全了以后,不可以求品牌全,什么意思呢,来你店里买瓜子,你有洽洽瓜子,黑瓜子,白瓜子就可以了,2-3个品牌,4-6种规格的就行了,不需要吧所有的瓜子品牌都都陈列上,这个就是总体上要求全,在选择品种的时候,选择一线品牌占主要的,其他的占次要的,就是求情,就是商品结构,,我们是对着品牌讲的,一个店铺里,3块的小鱼仔一包一包的,有10个品种,好几个牌子,但是顾客来你店里就买一包鱼仔啊,你陈列那么多不是浪费店铺的盈利位置嘛,没有必要,一个鱿鱼丝你陈列了5-6种,但是在我看来一种辣的,一种不辣的就够了,我们说这个是陈列浪费,你可以留下位置陈列别的商品啊,让店铺的商品品种更全啊,这个就是,光求全去了,啥牌子的都要,啥规格的都要,看起来一大片挺好看,其实是一种很傻的陈列方式,,都有一个现象,老板和顾客都是有交流的,有说话的,开开玩笑,拉下家常,1-2个问答,可以让交易更愉快,对于熟客,开开玩笑,对于刚来的陌生顾客,也可以说两句,我们外人开来,这个老板好像和谁都可以聊起来,这个就对了,我们有了新来的商品,可以和顾客推荐,顾客购买了过期的,有问题的烟草,经常打招呼,人家会和你好好说,不会难为你,如