写作范文2篇餐饮服务工作计划怎么写.docx

下面提供的文章可用于工作中写作参考,提高效率,如果文档有不合适的地方可留言以便进行改进。关于底图:如果不需要图片或是要更换图片,只需要双击页眉便可删除或替换图片。、产品推广:1、 五月份以“瓜果飘香入菜来”健康菜肴推介;xx妈妈菜套餐,2、 六月份推出“清凉一夏”活动月及父亲节套餐。3、建七、八月份开展“美味手札”,推出不同款式菜肴;九月份推出团圆月赏月活动。4、建议十月份推出“蚝”情万丈生蚝美食月活动、无“蟹”可击美食月活动;十一月份推出冬日进补炖汤系列、“烤烤你-一种热辣辣的*”炭烧美食节;5、十二月份推出“家常菜也Spa”系列美食菜肴、“十大招牌菜”年度盛宴活动。二、队伍建设:1、完善劳动用工制度、培训制度、提高员工整体素质严格劳动用工制度,餐饮部招聘新员工符合条件的择优录取,保证招工的质量。同时上级领导深入员工之间挖掘人才、不断充实队伍。通过现有员工介绍的方式招收有从业经验的服务人员。完善培训制度,为了使培训收到预期的效果,餐饮部管理人员首先明确了培训要具有目的性、实用性、时间性的指导思想。其次成立培训小组,再三是制定培训方案,采取理论与实际相结合、以老带新的方式分期分批进行培训。例如,每月一次管理培训、安全卫生培训;每周二次促销培训、服务知识、服务技能培训等。再四,定期进行考核,全年开展推销手册、服务知识、技能、咨客服务规范、酒店管理知识、出品质量、促销业务知识、礼貌用语、安全卫生知识等培训规范菜品试菜制度,为更好的推广我店餐饮产品,对推出的产品由厨师长定期做专项培训。2、规范管理完善制度健全管理机构由餐饮部领导、分部门组成的质量管理小组。小组既分工又协作,由上而下层层落实管理制度,实行对管理效益有奖有罚,提高管理人员的整体素质,使管理工作较顺利进行。完善餐饮部的会议制度。会议包括每月经营分析会、每周例会、每日检讨会、班前班后会、卫生xx汇报会等,确保上级指令得到及时落实执行。建立出品估清供应监督制度。为了限度降底估清品种,协调各分部门做好出品供应工作。每天早、午、晚市检查出品供应估清情况,对当市估清的品种设专薄记录,同时到有关分部门核实查证。并要求管理人员签名,以分清责任。加强协调关系。酒店分工细环节多,一项工作的完成有赖于各部门之间的协调合作。提高综合接待能力。全面抓好服务规范、出品质量、使接待能力提高。在做好各类社团宴会、酒会、喜宴、自助餐、会议餐接待的同时,还做好高级领导和各大公司、酒店的各类型宴会接订3、队伍的稳定:针对餐饮服务人员流动性较大的现状,为稳定酒店餐饮服务,建议。完善部门工作流程,降低员工工作强度,xx重复工作现象。健全奖罚制度,对有培养前途的员工给予宽松的发展空间和 xx机会,使员工产生对酒店的归属感。加强员工培训使其在店期间学习到相关从业知识。三、开拓经营、发展增收渠道、扩大营业收入:/15随着餐饮业竞争的日益激烈,定期的市场调查、经营分析,准确的市场定位,才能使我们的产品保持长久的市场占有率。2、 切实落实好每月美食推广活动,通过系列经营活动,提高了知名度,取得良好的经济效益和社会效益。3、 开展联营活动,餐饮部与客房部等相互配合,共同促进经营。4、全员公关,争取更多的回头客。对员工灌输公关意识和知识,与xx沟通、点菜,以不同的形式征求他们的XX。逢节假日、客户生日向关系户电话问候。同时专人负责客户资料的征集及补充, 并于日常例会期间及时沟通。5、 作好重要假期餐饮促销工作。6、 履行好定期市场巡查工作,对竞争对手的动态及时关注。四、增强员工效益意识,加强成本控制:1、 强调成本控制、节约费用的重要性,增强员工的效益意识,并要求员工xx行动。同时完善有关制度,明确责任,依据制度加强控制。2、 xx市场询价制度,保证原材料成本控制。【篇二】一、酒店餐饮部现状餐饮部管理部门:餐厅部、厨务部餐饮部人员:29人餐饮部:餐厅服务员6人,餐饮经理1人厨务部:22人管理架构图:/15经营面积:2860平米二、三楼1400平米,一楼1460平米)经营布局:12个包间,2个宴会厅,1个多功能厅,1个会议室运作方式:包厨制(%)xx年营业额:329万元xx年营业额:估计:520万元,较上年增长58%经营现状:1、 服务质量有待提高;服务员服务标准不规范,无XX,无指引,无礼貌语与客人吵架宴席时服务员人数不够服务水平不专业,员工无积极性2、 菜品质量需要提升;菜品质量不稳定,时冷时热,时咸时淡菜品创新能力差没有看相口碑差散餐与宴席不能同时接待3、 餐厅环境需要改善;冬天冷,夏天热/15包间墙纸有破损,漏水、下水堵塞等小维修较多部分包间灯光暗,装修档次要提高4、餐饮部门之间协调性差;各自为政,从未召开协调