标准火锅店手册--- 第三册厨房岗位工作手册[ 标准火锅店] 餐饮管理有限公司 2009 年1月目录[ 标准火锅店] 传菜部领班工作手册............................................................................ 8 1 传菜部领班工作任务.......................................................................................... 9 传菜部领班工作流程......................................................................................... 9 班前会..................................................................................................... 10 标准火锅店手册之三 2 /111 设备、餐具检查..................................................................................... 10 备餐准备................................................................................................. 10 营业中督导............................................................................................. 11 参加厨房员工例会................................................................................. 11 营业结束................................................................................................. 11 班后会..................................................................................................... 11 [ 标准火锅店] 传菜员工作手册.................................................................................. 13 2 传菜员工作任务................................................................................................ 14 传菜员工作流程......................................................................................... 14 班前会......................................................................................................... 15 卫生清洁..................................................................................................... 15 备餐准备..................................................................................................... 16 营业中......................................................................................................... 16 收档.........................................................................................
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