?材料: 100g 橘子、 30ml 水、 75% 白砂糖液、柠檬酸?工艺流程:原料→预煮→打浆→浓缩→装罐→杀菌和冷却→成品?橘子皮的添加量?糖的添加量?柠檬酸的添加量项目评分标准得分色泽色泽好 8— 10 色泽较好 4—8 色泽差 0—4 香气有浓郁的橘香 8— 10 有淡淡的橘香 4—8 无橘香 0—4 滋味酸甜适中 8— 10 过酸或过甜 4—8 过酸且过甜 0—4 综合评价总体感觉好,色泽好,有橘香, 酸甜适中 8— 10 总体感觉一般, 色泽较好,过酸或过甜 4—8 总体感觉差,色泽差,过酸且过甜 0—4 项目橘子皮的添加量(g) 糖的添加量(果浆: 白砂糖液) 柠檬酸的添加量(g) 评分 10 1:1 8 25 1:1 9 3 10 1:1 6 45 2:1 6 55 1:1 9 65 1: 4 项目橘子皮的添加量(g) 糖的添加量(果浆: 白砂糖液) 柠檬酸的添加量(g) 评分 75 1:1 7 85 1:1 9 95 1:1 5
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