食品安全地方标准 调理肉制品和调理水产品征求意见稿编制说明.doc

食品安全地方标准 调理肉制品和调理水产品征求意见稿编制说明.doc《食品安全地方标准调理肉制品和调理水产品》(征求意见稿)编制说明・doc《食品安全地方标准调理肉制品和调理水产品》编制说明一、任务來源及简要起草过程(一) 任务来源、起草单位、起草人《食品安全地方标准调理肉制品和调理水产品》列入2010年上海山食品安全地方标准制定计划项目,受上海市食品药品监督管理局委托(委托协议书项目编号SHDBZ2010-007),上海市食品药品监督所作为承担单位负责纽•织该标准的制定工作。本标准主要起草人:刘晔青、邱从乾、丁敏、付长鸿、王磊、洪亮。起草人员负责标准制定丁作的组织、协调,相关资料的查阅、收集,标准文本及编制说明的起草、撰写,组织开展相关项目指标的检测验证T作,组织召开研讨会,通过电子邮件、传真、电话等方式,征集、整理和归纳相关的意见和建议,在行业内征求意见和标准送审等。(二) 简要起草过程1、 标准任务下达后,上海帀食品药品监督所针对调理肉制品和调理水产品食品安全地方标准的制定工作进行了认真研究,确定了总体工作方案,于2010年12刀组建了由上海市食品药品监督所、松江区食品药品监督所、嘉定区食品药品监督所、青浦区食品药品监督所组成的标准起草T作组,山上海肚食品药品监督所负责起草标准文本及编制说明。2、 起草工作组首先查阅与调理肉制品和调理水产品相关的国内外技术标准资料,对上海山调理肉制品和调理水产品生产企业进行了调研,对上海帀调理肉制品和调理水产品生产、贮运、销售现状开展了广泛调研,结合冃前调理肉制品和调理水产品的实际生产水平和消费食用情况,初步确定了产品的安全性指标,形成了标准草案。接着,标准起草工作组采集了冃前本市山场上销售的调理肉制品和调理水产品,对标准中制定的限值进行了对比验证工作,积累了检验数据。Z后,标准起草T作纽•、餐饮中央厨房、行业协会、食品监管部门、检测机构、大专院校的各类专家学者对标准草案进行了多次研讨,同时经认真研究分析,最终完成了标准文木及编制说明的征求意见稿。3、 起草丁作纽•依据研讨会以及其他形式所征求到的意见和建议,多次对该标准草案进行研讨并修改文本,于2012年11刀初开始实施标准征求意见,于12刀中句完成了标准征求意见,于12刀底完成征求意见的汇总,对征求意见稿进行-了修改T作,并将修改稿上报秘书处审定。二、与我国有关法律、法规和标准情况的说明(一) 本标准的制订根据《中华人民共和国食品安全法》和《中华人民共和国标准化法》及有关法规、规章,按GB/-2009《标准化工作导则第1部分:标准的结构和编写规则》中的原则要求进行编写。(二) 与本标准相关的法律、法规主要有《食品安全法》、《食品安全实施条例》等;相关的食品安全强制标准主要冇GB2760《食品添加剂使用标准》、GB7718《预包装食品标签通则》等国家食品安全基础标准以及上海山食品安全地方标准DB31/2008-2012《中央厨房卫生规范》;相关的其他标准主要有内贸行业标准SB/T10379-2004《速冻调制食品》、SB/T10482-2008《预制肉类食品质量安全要求》、SB/T10648-2012《冷藏调制食品》、农业行业标准NY/T2073-2011《调理肉制品加工技术规范》、FSMS-06:2007《食品安全管理体系含肉和(或)水产品的速冻方便食品生产企业要求》;相关的规