天堂完全小学提升学校食堂质量实施方案.docx

天堂完全小学提升学校食堂质量实施方案学校食堂关系到师生的身体健康、学校的正常教学秩序和社会的稳定。为了做好学校食堂管理工作,提高学校食堂质量,按照《食品卫生法》、《卫生部、教育部学生食堂与学生集体用餐卫生管理规定》和《卫生部关于推行食品卫生监督量化分级管理制度的通知》等要求,根据宁远县教育局提升“四个质量”目标,切实加强我校食品安全工作,消除食品安全隐患,提升食堂质量,确保广大师生身心健康和生命安全,结合学校实际,特制定此实施方案。一、指导思想坚持健康第一的原则,认真贯彻《食品安全法》、《餐饮服务食品安全操作规范》(国食药监食〔2011〕395号)、宁远县教育局《关于进一步加强学校食堂工作的通知》等文件要求,我校站在关注民生和以生为本的高度,着力加强食堂管理人员和从业人员队伍建设,大力推行“培训食堂操作员”、“选派卫生监督员”、“培养营养指导员”、“邀请伙食质量评判员”和“聘请伙食成本监管员”等“五员制”工作机制,确保学生伙食营养和饮食安全,办人民满意教育。二、管理体系:1、成立学校食堂伙食委员会。(1)伙食委员会的组成:校长(蒋明利)、副校长(黄景林、张明顺)、总务主任(何富勇)、政工主任(蔡晓绯)、工会主席(欧阳紫燕)、炊事员(蒋先华)、采买(陈正溢)九位同志及在校就餐四一六年级学生(各班1人)组成学校食堂伙食委员会。(2)伙委会成员职责:校长:负责审批学校食堂经营方案、审批管理制度、对食堂重大事情的决议进行审批、审批食堂帐务。副校长:负责制定食堂经营方案、制定食堂管理制度;负责召集后勤处、炊事员、采买等同志对食堂重大事情进行讨论研究并形成决议报校长审批;审核食堂帐务;监督伙食质量;并组织伙委会全体成员每月将定时召开安全、卫生及伙食营养搭配的专题工作会议;核发食堂工作人员的工资。总务主任:管理食堂日常开支帐务,兼管食堂事务,落实伙委会决议,保障食堂正常运转,向伙委会负责;陈正溢兼任食堂出纳和干货的保管,协助管理食堂事务。炊事员:负责食堂具体事务安排,如:菜食的安排搭配、加工安排;设保管兼卫生组长一名,负责实物收发及食堂卫生打扫具体安排及职责:伙食组长:张明顺。主要职责:负责伙食日常安全、卫生及饭菜质量的检查。会计、出纳:何富勇陈正溢。主要职责:(1)根据缴费情况,每月最后一天将下月各班用餐人数统计表交食堂。(2)对伙食收支设立专账,实行每月核算、经核价小组审查后当月公布。保管员:陈正溢、黄景友主要职责:对原材料验货、收货、保管、发货及食品加工过程中的原料使用情况及卫生监督工作。炊事班长(1人)(由在社会上聘请的一名有一定厨艺及管理经验的厨师担任)主要职责:(1)负责小工的管理。(2)每周一公布出当周每天的菜谱;做到营养搭配合理,同周内不重复。(3)具体负责伙食安全,卫生、食品加工及收发放工作。(4)每天下午2:00将次日所需菜单材料清单交到总务处。(5)每周五下午3:00与保管员一起提出下周原材料采购计划交到总务处。炊事员:由学校聘请。聘请人数的确定:按1:100比例选配炊事员。主要职责:按炊事班长的安排,保质、保量地完成伙食的安全、卫生、食品加工及发放、餐厅卫生的打扫等工作。核价小组:每学年开学前从教职中推选3名代表成立伙食核价小组,每月末对食堂收支账务进行审查。2、财务管理制度(1)食堂购买的各类物品凭票报帐,票据上需有经手人(如事务管理员或