厨房管理厨师聘用合同.doc.doc

厨师聘用合同? 甲方: aa 大酒店????? 乙方: ????? 经双方友好协商,现就厨房承包事项达成协议如下: ????? 一、甲方权力与职责?????1 、甲方把厨房承包给乙方管理、运作,并聘请乙方为该厨房厨师长,聘期为年,即从年月日起至年月日止,其中试用期为三个月,即从年月日起至年月日止,期满如需继续聘用,必须另行签订协议。?????2 、甲方应按经营需要确保厨房原材料的供应。?????3 、庞大的下载资料库下载甲方免费提供乙方工作餐、宿舍。?????4 、乙方每月总工资为人民币元,每月??? 日~?? 日发放上月出勤工资,日后根据营业情况需增减人员,再考虑增减工资总额。甲乙双方再试用期过后根据经营情况定出合理的营业指标,再经营指标完成的情况下,乙方享受现有的工资,超额予以奖励, 未完成则适当的进行工资下浮。?????5 、甲方给予乙方每月天休班,在不影响正常营业情况下,由乙方合理安排, 在工作繁忙时,乙方不准休假。?????6 、甲方有权根据甲方管理制度对乙方进行日常管理,若乙方人员违反甲方管理制度甲方有权给予处罚。????? 二、乙方权力与职责?????1 、乙方须保证至少人到甲方厨房工作(其中炒锅人、砧板人、凉菜人、面点人、打荷人) ,乙方人员需技术过硬,保证出品质量,要求总厨,头锅、头砧要达到,其它厨师也要达到,乙方若对所带来人员调整时,需经甲方同意,并到甲方人力资源部办理入职手续,对不适合岗位要求的人员,甲方有权进行调整。?????2 、乙方需做好厨房各项成本控制工作,并达到甲方要求,并保证达到的毛利率,如达庞大的下载资料库下载不到或超过规定的毛利率将按所差数(所差毛利率比乘菜金营业总额)的 10% 扣除工资。?????3 、乙方应组织每周召开一次菜品讨论会,并邀求甲方管理人员参加,在确保菜品质量的同时,不断推陈出新,推出酒店品牌菜、招牌菜,要做到新、奇、特、鲜(每周至少推出两道新菜品)。?????4 、乙方应结合节假日及酒店特殊情况,适时推出时令菜、节日菜, 不定时举办如美食节等活动。?????5 、因乙方厨房出品质量问题, 而遭到客人投诉、退菜时,此损失由乙方承担。?????6 、乙方应做好食品卫生工作,若因乙方管理问题造成客人食物中毒或受到防疫部门处罚,此损失由乙方承担;若因乙方管理问题引起甲方厨房火灾,此责任及损失由乙方承担;乙方必须严格遵守安全操作规程,保证安全生产,如果因违规操作而造成负伤,不但不报销任何费用,还将追究乙方责任。?????7 、乙方人员需遵守甲方管理制度,如果乙方人员严重失职,营私舞弊,对酒店利益造成重大损害或严重违反劳动纪律给酒店造成损失时,甲方有权向乙方要求赔偿,并依法追究法律责任。?????8 、乙方人员受聘甲方后,一律不准兼职。?????9 、乙方人员需遵守酒店作息时间,需爱护甲方财物,保守甲方的商业机密。?????10 、 最庞大的下载资料库下载乙方需交纳制服及工作保证金人民币元整,合同期满,乙方办理完毕离职手续后,此保证金随工资一同退还。?????11 、若双方中止本协议时,乙方需在甲方找到厨师后方能离职,否则一切后果自负。?????12 、乙方须于月日时前人员到位;乙方每天须配合采购人员到市场购买原材料。????? 三、本协议未尽事宜,经双方友好协商解决,若发生劳动争议,甲乙双方应当协商解决,不愿协商或协商不成时,可向劳动争议仲裁委员会申请仲裁。????? 四、本协议签字之日起生效,涂改无效。本协议一式两份,甲、乙双方各执一份,具有同等法律效力。?????? 甲方: aa 大酒店????????????????????????????????? 乙方代表签字: ????? 甲方代表签字: ?????? 年?????????? 月?????????? 日大型厨房筹划期合作具体工作内容 ,签订合作合同,派人进驻。 、厨房格局分布及功能设计◆热菜烹调间◆凉菜间及各间室◆风味档口 ,制定菜品定位◆菜系定位◆菜品价格定位◆口味定位◆餐具器皿定位◆原料定位◆菜品宣传定位◆菜品分类定位◆人员配置定位 ◆组织架构管理图◆人员分组定岗◆岗位工资细化分配◆招聘时间、招聘要求◆各岗位人员依次到岗时间 ◆各项管理制度及要求◆岗位职责◆各岗位工作流程◆部门衔接流程 6 .对厨房设备、设施、用品、用具进行招标考察,了解封存资料,以利于后期验货◆设备、设施的规格要求、台数、位置◆用品、用具、规格要求、数量 ◆管理制度◆岗位职责◆工作流程◆衔接流程 ,提前联系货源及部分特殊原料, 并