学厨师 029-82379053 西安英伦国际饭的做法虾酱的加入, 让本身就很美味的炒饭鲜香再度提升。一入口, 那充满东南亚风气的自然 气息立现, 整盘吃完才满足! 工具/原料?米饭 2碗?鲜虾 6只?鸡蛋 1个?红葱头 2粒?虾酱 10克?椰浆 50ml ?葱和香菜各 1根步骤/方法 1. 红葱头切末,炸香备用;香菜、葱切段。 2. 鲜虾去壳、肠线,入锅炒熟备用;鸡蛋打散,煎成蛋皮后切丝。 3. 热锅下油, 先爆香虾酱, 再倒入椰浆拌匀, 稍煮片刻至香味出, 加入熟虾仁和米饭, 炒匀。 4. 加入香菜和葱段,拌炒一下即可起锅,撒上蛋丝和炸红葱头末。注意事项?虾酱咸味较重,切记不可多加。?好吃的炒饭是这样炼成的 A. 巧用隔夜饭很多人都知道用隔夜米饭, 因为隔夜饭的水分被蒸发了, 米饭容易呈现出颗粒分明的口感。如果米饭从冰箱取出来后结块,可以用饭勺沾适量的凉开水拌散即可。 B. 新鲜米饭要煮得干爽烹制炒饭时,米饭宜煮的干爽些,水、米比例约为 10:9, 这样炒出来的米饭才会干爽利落。学厨师 029-82379053 西安英伦国际. 大火快速翻炒要保证每粒米饭都裹上酱汁, 且颗粒分明的关键就是要大火快速翻炒,如果能做到像大厨那样抛锅就更好了。
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