药酒的配方.doc

药酒的配方第六章药酒、保健酒《饮料酒的配制》第一节多味药酒的配方第一节多味药酒的配方一、五加皮酒二、甘露酒配方三、追风活络去湿药酒配方四、长寿药酒五、参茸药酒----------------------------------------------------------- --------------------- 第六章药酒、保健酒药酒和保健酒是我国的传统酒之一。以治疗和防治疾患为目的的为药酒, 如风湿酒、虎骨酒等, 以滋补身体, 强身补血为主的药酒又称为保健酒, 这两种酒总称为药性酒。药性酒是以中药为主药的药用酒,是把中药的各种浸膏( 有效成分的浸出物) 混掺在 10~ 30 %浓度的酒精里。常被使用的浸膏的药物有:当归、川芎、芍药、地黄、人参、苍术、茯苓、甘草、桂皮、天麻、杜仲、生姜、黄耆、山药、肉蓰蓉、菟丝子、五味子、山茱萸、滨防风、枸杞、薏苡仁, 淫羊霍、蛇床子,五加皮,苦艾、丁香,菖蒲、茴香、白术、陈皮、菊花、金银花等。几乎所有被认为有助于滋补强身的中药, 都可以制得各种功用或口味不同的各种药酒来。古时, 用一药制一酒, 发展到后来用几种药制得一酒, 到现在。有的药酒已有几十种药才能制得。药酒的名目也越来越多, 其功用也越来越多。我国药酒在国际市场上, 有很高的声誉, 今后仍有很大的发展前途。随着的提高。其需要量将越来越大, 特别以名贵药材为首的一些质量较高的药酒, 不仅在国外市场上是紧俏货, 在国内市场上也是热门货。因此开发新的药酒是适合当前的形势需要, 也是往后发展酒生产前途之一。因此, 加强药酒配方的探求与研宄以及对它们的原材料的开发, 是十分有意义的。----------------------------------------------------------- --------------------- 第一节多味药酒的配方----------------------------------------------------------- --------------------- 一、五加皮酒功能:祛风湿、壮筋骨,聪耳明日、祛虚补睥肺,虚劳衰弱者饮之最好。配方一: 川加皮 570g( 克) 热地 50g 甘草 50g 丁香 川木瓜 400g 柑桔 50g 菊花 50g 生花 40g 佛手 独活 400g 薄荷 陈皮 桂枝皮 防风 400g 白芷 400g 白糖 2250g 豆蔻 25g 木香 砂仁 川芎 25g 黄柏 900g 当归 50g 酒精 65%( 脱臭处理的)50 公斤配制步骤: 预先把各种药料磨碎, 全部倒入酒基中, 同时将饴糖( 或白砂糖) 糖浆倒入酒基中, 大力搅拌, 密封, 贮藏一个月后, 过滤、装瓶。若用酒精配制, 稀释后, 需脱臭处理后再浸泡药物。白砂糖可用定量水制成标准糖浆后再例入酒基中。----------------------------------------------------------- --------------------- 配方二: 党参 陈皮 木香 五加皮 茯苓 川芎 豆蔻仁 5g红花 1