猴头菇做法.doc

猴头菇做法猴头菇炖鸡的做法详细介绍菜系及功效:神经衰弱食谱补虚养身食谱消化性溃疡食谱防癌抗癌食谱胃炎食谱口味:咸鲜味工艺:原炖猴头菇炖鸡的制作材料: 主料:鸡 1500 克, 猴头菇 150 克辅料:冬笋 25克, 油菜 25克, 金华火腿 15克调料:盐 5克, 花椒 1克, 黄酒 15克, 味精 2克, 大葱 10克,姜 10克, 八角 3克, 茴香籽[ 小茴香籽]2克, 香菜 10克, 猪油(炼制) 20克教您猴头菇炖鸡怎么做,如何做猴头菇炖鸡才好吃 1. 将鸡煺去毛,掏去内脏,用水洗净,斩去头、爪,再斩成 3 厘米方块。猴头菇用开水泡 30 分钟,用凉水洗净泥沙,用手撕开,挤净水。将火腿、冬笋切成长方片;油菜切成段,葱、香菜均切成段;姜切成块,用刀拍一下。 2. 锅内放少量猪油,烧热后用葱、姜块炸锅,放入鸡肉块煸炒至半熟,添鸡汤,加花椒水、料酒、八角、茴香、精盐、猴头菇、冬笋、火腿,汤开后用微火炖烂,放入油菜,挑出葱、姜块、八角、茴香, 将猴头菇、鸡块等捞在碗内, 将锅内的汤烧开, 撇去浮沫, 放入味精, 浇在碗内的鸡块上,上边放上香菜段即可。猴头菇炖鸡的制作要诀: 花椒水制作方法: 制作花椒水时,以1 两花椒 6 斤水的比例, 提前一天烧开,并浸泡一晚即可。小帖士- 健康提示: 1. 本汤菜以猴头菇及鸡肉为主料。 2. 猴头菇为食用菌中名贵品,其营养价值高,肉嫩,味鲜美,不仅为宴席之珍馐, 亦为上好之补品, 具有助消化、补五脏、抗癌之功效, 与鸡肉同用则补益作用更强。 3. 适用于消化不良、神经衰弱、胃及十二指肠溃疡病人食用,亦可作为癌症病人之辅助膳食。红烧猴头菇的做法详细介绍菜系及功效: 孕妇菜谱神经衰弱食谱健脾开胃食谱防癌抗癌食谱口味:清香味工艺:红烧红烧猴头菇的制作材料: 主料:猴头菇 250 克, 鸡胸脯肉 200 克辅料:冬笋 50克, 白菜 100 克, 黄芪 20克, 白术 20克调料:姜5克, 大葱 5克, 酱油 5克, 料酒 5克,盐3克, 味精 2克, 淀粉( 豌豆)5克, 植物油 20克教您红烧猴头菇怎么做,如何做红烧猴头菇才好吃 1. 黄芪和白术先煎取汁 200 毫升;猴头菇去掉针刺和老根,切成片; 冬笋切片。 2. 鸡肉切成块; 姜切成片; 葱切成段; 白菜去掉老帮取用菜心用开水烫一下,盛盘。 3. 锅内放油烧至七成热,先炒鸡肉和猴头菇,变色后加料酒、姜片、葱段和酱油炒几下,加药汁和高汤,用小火焖至肉烂,拣去姜、葱, 以盐、味精和湿淀粉勾芡收汁,装盘即可。小帖士- 健康提示: 此菜具有补脾胃、益气血、助消化的作用。小帖士- 食物相克: 黄芪:黄芪恶白鲜皮,反藜芦,畏五灵脂、防风。猴头菇鸡汤的做法详细介绍菜系及功效:脾调养食谱气血双补食谱消化不良食谱口味:原本味工艺:煮猴头菇鸡汤的制作材料: 主料:鸡 500 克辅料:猴头菇 250 克, 黄芪 50克,姜 15克调料:盐 4克, 味精 1克教您猴头菇鸡汤怎么做,如何做猴头菇鸡汤才好吃 1. 鸡拔净毛,去内脏肥脂及尾部,斩件; 2. 起油锅,爆香姜片下鸡块爆片刻,取出; 3. 黄芪洗净; 4. 黄芪与鸡肉放入清水煲内,大火煲滚; 5. 改慢火煲 2 小时,汤成去黄芪; 6. 猴头菇洗净,切片; 7. 猴头菇放入鸡汤内滚熟,加盐调味即可。小帖士- 健康提示: 1. 补脾