餐厅筹备计划书.ppt

餐厅筹备计划书1精选课件前序快餐厅又称速食餐厅,指提供快捷及款式一贯的食品及服务,但不提供餐桌服务或餐桌服务极少的餐厅。快餐店通常设有专为快速点餐、烹调及上菜而设的专属点餐及烹调平台。如今,快餐已成为大众餐饮的主力业态,据国家商务部统计显示,我国的快餐市场90%为中式快餐店,未来发展趋势仍将以中式快餐食品占主导地位;中式快餐与西式快餐相比,有着更为合理的营养和膳食搭配,口味上更符合中来讲,也更符合中国国情。因此,在餐饮界的对决上,相对而言中式快餐是朝阳产业和高频刚需,发展前景更为理想。2精选课件餐厅商业定位经营范畴:中式快餐、凉菜、炒菜、烧菜、炖菜、汤、饮料、面食等目标人群:上班族、社会青年等人士价格定位:10—30元区间123经营时段:早餐、中餐、晚餐43精选课件餐厅宗旨餐厅宗旨绿色健康美食营养优质诚信方便快捷4精选课件餐厅文化一流的快餐店向消费者卖文化,二流的快餐店向消费者卖服务。三流的快餐店向费者卖环境,四流的快餐店向消费者卖品质。我们的店面文化=文化+服务+环境+放心的品质保障。餐厅文化文化服务环境品质5精选课件餐厅发展战略一二三四Textinhere餐厅采用自助式取餐,即节约又环保,按需选购不浪费。高档的装修营造良好的就餐环境是可以吸引更多的顾客的。餐厅恒温冬暖夏凉,顾客就餐时室内温度非常舒适。有许多白领习惯于三点一线的生活方式,许多时候为了节约时间会选择最近的就餐地点而不愿到较远点的餐馆,所以在地理位置选择上不会与园区大门有太大的距离。餐厅在适当的时候还将推出送外卖的服务,根据不同情况采取相应得做法。餐厅采取自助餐的方式,免费茶水。并且米饭的质量相对竞争者要好,可采用不同的做法,使口感与众不同,以求有别于竞争者,给顾客更多的优惠,以吸引更多的客源。餐厅还推出部分休闲饮食,这也将成为中餐快餐店的一大特色餐厅开业之前,要作广告宣传,因为主要客户群是针对白领上班族的,而白领中信息传递的速度与广度是很大的,所以宣传上可不用费太大的力度,只需进行传单宣传即可。6精选课件餐厅行为准则员工统一着装,统一发式,统一用语,一般都用普通话,员工必须对菜名菜式了如指掌,这样客人问起来才不会说不知道,说不知道的员工绝对是不合格的员工。进入制作间的员工必须戴帽戴手套,否则不可以进入。员工必须爱清洁、勤洗手、勤剪指甲、勤理发、勤洗澡7精选课件餐厅员工编制主/厨师3人服务员4人保洁2人洗碗2人收银员1人外卖2人店长1人吧台/学徒3人8精选课件产品类别早餐:AM8:00-10:00豆浆、豆花、油条、馄饨、水饺、蒸包、面、蔬菜营养汤、小菜、、粥类、鸡蛋、等9精选课件产品类别午餐:AM11:30-PM14:00各类中式炒菜、炖菜、烧菜、蒸菜、凉菜、汤、等10精选课件