基于嵌入式系统的多功能食品安全检测仪.doc

基于嵌入式系统的多功能食品安全检测仪
摘要:本文介绍了吸光光度法在食品安全检测中的原理与应用,并利用现代电子技术设计了一款适合当前市场需要、功能完善、轻便的多功能多通道食品安全检测仪。
关键词:吸光光度法,食品安全检测,多功能食品安全检测仪
Principle of the multi-function food security detector
Abstract:The text explained the principle and application of visible spectrometry in the food security detector, and by using the modern electronic technical, a multi-function food security detector was designed with characteristic of satisfying market requirements, full functions and easy carrying.
Key words: Visible spectrometry,Food security detect,Multi-function food security detector
食品安全问题已引起国家有关部门的高度关注,加强食品安全的监督管理成为各级政府的重要任务之一。农药残留、亚硝酸盐、二氧化硫、甲醛等物质是食品中严格限制使用的,现在对这些物质的检测方法一般是现场采样带回实验室进行化学分析,这种分析方法检测精度高,但操作复杂,检测速度慢,检测成本高,仪器价格也很高,不适合用于食品现场的检测。我们研制的多功能食品安全检测仪能同时、快速地检测目前市场上常用见的12种有害成份或添加剂:农药残留、亚硝酸盐、二氧化硫、甲醛、吊白块、甲醇、铅、镉、铬、过氧化值、氨基酸态氮、丙二醛。仪器功能齐全,操作方便,使用简单,将成为目前食品安全检测行业的主要仪器。
检测原理
吸光光度法是基于不同物质对光的选择性吸收原理的一种分析检测方法,这种方法具有检测灵敏度、精度高的优点,分析化学领域广为使用的分光光度计就是基于这一原理(2)。
农药残留检测(1)(6)
农药残留物的主要成分是有机磷和氨基甲酸酯,它们能抑制中枢和周围神经系统中乙酰胆碱酯酶的活性,造成神经传导介质乙酰胆碱的积累,影响正常传导,使昆虫中毒致死,根据这一毒理学原理,对农药残留进行检测。
根据目前国家标准,使用乙酰胆碱酯酶测定残留农药。以乙酰胆碱为底物,在乙酰胆碱酯酶(ACHE)的作用下,乙酰胆碱水解成胆碱和乙酸,胆碱和二硫双对硝基苯甲酸(DNTB)产生显色反应,使反应液呈黄色(在420nm处有最大吸收峰)。
根据酶促反应动力学原理,在没有有机磷和氨基甲酸酯类农药存在时,底物在酶的催化作用下发生水解,反应速率可以用吸光度值随时间的变化率K0来表示。当有机磷和氨基甲酸酯类农药加入到酶的显色体系中时,农药抑制了酶的活性,影响显色体系的反应速度,此时体系吸光度随时间的变化率为Kt,则有机磷和氨基甲酸酯类农药对酶的活性的抑制率Y的计算公式如下:
式中,K0:空白样品的吸光度随时间变化曲线的斜率值
Kt:样品溶液的吸光度随时间变化曲线的斜率值
采用乙