黑米的鉴别.docx

黑米的鉴别黑米是糯米里面的一种,黑米有着非常高的食用价值和药用价值,在我们古代的时候,黑米就被叫做是寿米或者叫做是贡米和药米,而如今,我们也将黑米誉为是黑珍珠以及世界米中之王,黑米里面含有多种微量元素,黑米里面含有的无机盐远远高于大米,可见黑米营养价值之高。黑米的药用价值很高,经常食用黑米是可以带给我们很好的养生功效和保健的作用,我们要懂得利用黑米来为我们的健康服务,市面上现在有很多假的黑米,我们要懂得黑米的鉴别。在质量报告中得知,不法分子出售黑米有染色行为,所以教大家鉴别真假黑米。了解真正的黑米淘洗时是否也有黑水现象等。黑米是一种药、食兼用的大米,属于糯米类。黑米是稻经长期培育形成的一类特色品种。粒型有籼、粳两种,粒质分糯性和非糯性两类。糙米呈黑色或黑褐色。黑米外表墨黑,营养丰富,有“黑珍珠”和“世界米中之王”的美誉。我国不少地方都有生产,具有代表性的有陕西黑米、贵州黑糯米、湖南黑米等。食用价值高,除煮粥外,还可以制作各种营养食品和酿酒。怎样鉴别黑米?看:看黑米的色泽和外观。一般黑米有光泽,米粒大小均匀,很少有碎米、爆腰(米粒上有裂纹),无虫,不含杂质。次质、劣质黑米的色泽暗淡,米粒大小不匀,饱满度差,碎米多,有虫,有结块等。对于染色黑米,由于黑米的黑色集中在皮层,胚乳仍为白色,因此,消费者可以将米粒外面皮层全部刮掉,观察米粒是否呈白色,若不是呈白色,则极有可能是认为染色黑米。看米心。正常的黑米的米心是白色的,而普通大米的米心是透明的,没有颜色。用大米染成的黑米,它外表虽然比较均匀,但染料的颜色会渗透到米心里去。也可以看泡米水。正常黑米的泡米水是紫红色,稀释以后也是紫红色或偏近红色。如果泡出的水像墨汁一样的,经稀释以后还是黑色,这就是假黑米。闻:闻黑米的气味。手中取少量黑米,向黑米哈一口热气,然后立即嗅气味。优质黑米具有正常的清香味,无其他异味。微有异味或有霉变气味、酸臭味、腐败味和不正常气味的为次质、劣质黑米。尝:尝黑米的味道。可取少量黑米放入口中细嚼,或磨碎后再品尝。优质黑米味佳,微甜,无任何异味。没有