浅谈酒店实习生管理.doc

浅谈酒店实习生管理.doc浅谈酒店实习生管理实习生是酒店的重要资源,这点是酒店业界的共识。首先,实习生工资报酬、福利会比正式员工低得多,而工作则和正式员工一样,有利于降低人力成本。其次,实习生由于深入具体服务工作,对于发现和解决企业管理、服务中存在的问题耍比专家短期调研会诊更加具体,更有针对性,而且他们刚进入企业,也会比长期待在企业的员工史容易发现一些被忽视的问题。再次,在学习屮所学到的理论与实践必定会有一定程度上的差异,这种不同使他们能够带着疑问看待企业管理和服务的环节、流程,有利于问题的提出和解决。但随着现代经济的快速发展,社会制度变革,酒店在使用和管理实习生中产生了许多问题,如实习生积极性不高,实习冃的与酒店需求有差别等等,而如何从根本上解决这些问题,史加科学合理的管理实密不可分。一、酒店管理实习生中存在的问题1、 实习期限短,实习生缺乏心理归属感。由于是学生身份,所需经历的实习期短暂,且期满后一般不会留下来工作,这些客观因索令实习生难以产生强烈的工作责任感、使命感,容易滋生“做一天和尚,撞一天钟”的心理。实习生在酒店实习常常发现:他们并不能马上熟悉新的环境,适应新的环境,难免犯一些低级的错误,上班的时候是全部神经都非常紧张,怕出错,怕罚款,怕领班、主管的训斥,工作中受了委屈也不敢解释,造成学生很长时间都不能适应酒店工作。而这时,酒店管理者和老员工常常采取训斥和不耐烦的态度,更使得这些实习生觉得自己是外來者,在加上他们本来不想在这里久留,很难与酒店融为一体,产生归属感。2、 因为实习生实习时间多在半年到一年之间,实习生被分配到各个部门工作,尤其是到相关含有技术含量的部门时,带一个新人需要3个月左右的时间才可以把他们带出来,往往是他们的业务刚熟悉又要返校学习或者要求调换实习岗位,以至于又要重新培养新人,对酒店部门内部的止常运作会有一定的影响,也不利于长期管理。如何在短吋间内让他们最大限度发挥作用,是酒店管理者必须思考的问题。3、 实习生社会和实践经验不足。酒店客人构成复杂,且属高消费场所,由于实习生刚走出校门,年龄小(中专生)、社会阅历浅、缺乏是非判断力、道德修养参差不齐,少部分人员容易沾染好逸恶劳、贪慕虚荣等恶习,这样会影响酒店的整体形象。加上实习生刚放下书本,理论知识丰富,但缺乏实际工作经验,正确的思想指导和实践培训显得至关重要。4、 实习生对酒店的低满意度。由于实习生对酒店和工作的期望太高,对管理者有太多苛求,对于发现酒店的漏洞,反应过于敏感。当期望与现实差距过大甚至发生背离吋,他们很容易与酒店制度发生抵触情绪。酒店的制度是规范每一个员工的服务标准,严密的管理制度是酒店止常运行的基本保证,没有严格的管理制度,就没有高质量的服务,也就没有良好的经济效益。但许多酒店为了提高工作效率,在管理方法上主要是通过“惩罚”的手段,工作屮对员工激励的机制也很少,使制度缺乏人情味,这这些都造成了他们对酒店的满意度很低,不利于酒店的管理。5、 接收实习生的来源单一且数量众多,一旦发生集体撤退现象,会造成服务人员的急剧减少,临时补充又在短时间内无法完成,对酒店的影响将会是致命的。二、酒店解决实习生管理问题的对策1、 增强实习生对酒店的认同感。要鼓励合同员工与实习生与多交流,多沟通,避免人为地制造排外现象,不要发生歧视、欺生、边缘化现象。酒店的经营管理者在感情上把