二中食品留样管理规定撰写人:___________日期:___________二中食品留样管理规定一、食堂管理员是食品成品管理第一责任人,食堂要配有食品成品留样人员和监督人员,专门负责留样管理和监督工作。二、食品留样范围是每日早、午、晚餐及活动用餐。三、食品加工成熟后、出售前,留样人员在监督人员的监督下及时留样。四、留样食品按品种分别盛放于专用容器内,在专用冷藏柜存放。留样用具、容器和设备要按规定及时清洗和消毒并专门存放。五、留样食品要在冷藏条件下存放48小时,每个品种留样不少于100克。六、要认真做好每餐留样记录品种、时间、留样人、监督人和处理记录。
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