车间清洗消毒规范.doc

汕尾雅泰隆食品有限公司文件名称:车间清洗消毒规范文件编号:YD/G-PG-50文件类别:管理规范类归属部门:品管部版本号:A/0机密等级:□绝密□机密■普通受控文件禁止复印QA-1受控状态:编制:日期:审核:日期:审批:日期:会签部门会签人会签日期实施日期:修订日期:检视期限:检视确认:发放范围职能中心部门班组修改记录单版本时间简述A2016-5-,保证清洗消毒效果,特制定本规定。2. 适用范围适用于生产车间的清洗消毒操作。 品管部负责制定清洗消毒方法;化验室负责定期用“涂沫法”检查清洗消毒效果; 现场QC监督车间执行情况,并及时反馈结果; 生技部负责清洗消毒规范的执行,确保清洗消毒效果。4 工作程序见以下规范性附录:项目要求用具清洗消毒方法清洗频率消毒频率检查人监督人人员手部手部清洁干净,细菌总数≤100cfu/cm2;大肠菌群≤30MPN/;;-20s;(储液挤压1次的量);;1、人员进出车间时对手部消毒液浸泡消毒;车间组长或主管、制程品保品管经理、生产经理2、(主要包括配料,包陷和内包人员,直接与食品或工器具的食品接触面相接触岗位人员);口罩干净整洁,无破损使用一次性口罩,一天一个进行更换每天每天车间班组长或主管品管经理、生产经理工鞋无明显污物清洗池;250~300ppm消毒液。250~300ppm有效氯浸泡3s。人员进、出车间时人员进、出车间时车间班组长或主管工衣清洁干净,细菌总数≤100cfu/cm2;大肠菌群≤30MPN/、制程品保品管经理、生产经理工器具(适于浸泡的体积小的)手部清洁干净,细菌总数≤100cfu/cm2;大肠菌群≤30MPN/;;~200ppm消毒液;%酒1、清水冲洗除去明显污垢;2、洗洁精清洗(≥75℃热水+洗洁精);3、清水冲洗至无污渍及泡沫;4、消毒:A)150~200ppm有效氯浸泡20min(使用前、使用后);(按第4、第5步进行)和结束后(按第1至5步进行)内包,包馅在生产过程中间隔30min酒精喷洒消毒一次。车间班组长或主管、制程品保品管经理、生产经理5、清水冲洗(浸泡消毒后)工器具(不适于浸泡的体积大的、或不能拆卸的)干净,无污渍,达到使用要手部清洁干净,细菌总数≤100cfu/cm2;大肠菌群≤30MPN/100cm求清洗池;碱液;;~200ppm消毒液;%酒精;。1、热水冲洗(水温≥75℃)除去表面明显污垢;2、使用碱液清洗3、清水冲洗至无污渍及泡沫;4、A)150~200ppm有效氯浸湿抹布擦拭3遍(使用前、使用后),B)75%酒精喷洒≥15s(使用中);B、75%酒精喷洒≥15s(使用中)。生产开始前、结束后,或受到污染时。1、生产开始前、结束后,工器具清洗完成后;2、工器具受到污染时。车间班组长或主管、制程品保品管