秘制麻辣小龙虾.docx

秘制麻辣小龙虾麻辣小龙虾大家都见过,有的人也品尝过它的美味。放一只小龙虾在嘴里,可以充分感受到它的麻和辣,并且肉质鲜嫩,使人流连忘返。秘制麻辣小龙虾的做法比较复杂,工序比较繁多,而且小龙虾要挑选上好的,用调好的料腌制,再用热油炸熟,就可以食用了。下面就给大家具体介绍一下吧。一、香辣龙虾,是一道美味的家常菜,制作原料主要有龙虾尾、干辣椒、麻椒、花椒等,调料可以放适当的黄酒、啤酒、郫县豆豉酱等二、做法: (准备:龙虾尾化冰,淘洗数次,沥水控干/葱姜蒜切片) ,倒入炒菜油,比平时炒菜用量多一些。热锅凉油下入花椒,麻椒,干辣椒煸炒,火不要太大,小火煸出香味(图1)。 ,我用的是带辣味的。煸出红油后,放入葱姜蒜爆香锅底(图2)。 ,放入龙虾尾,大火翻炒,烹入点黄酒,翻炒后放入耗油,生抽,盐,糖爆炒2分钟左右(图3)。 ,约龙虾尾一半的样子,转中小火盖上盖焖5分钟左右。掀开盖,此时如果汤多就转大火收汤即可三、香辣小龙虾的配料用料:适量小龙虾、适量葱姜蒜、适量洋葱、适量小米椒、干辣椒、适量豆瓣酱、适量啤酒、适量冰糖、适量八角茴香桂皮之类的香料、适量调味料。适量香辣小龙虾的做法: ,去虾头虾线,虾线连着尾巴中间像扇子那一块,然后一扯就出来了,拿牙刷给它们洗澡,用料酒和姜去腥。 ,可以无视我切得圆圆的那个大葱,那是给黄焖鸡米饭准备的。 、蒜,切芹菜。 ,干辣椒之类的。 ,热锅冷油爆香香料。 ,放豆瓣酱下去爆出红油。 ,现在可以放自己喜欢的调料,炒一会放大葱。 ,啤酒可以泡过小龙虾,我放的有点少了,焖吧,焖久点我觉得无所谓,肉老点起码寄生虫杀死了。 ,我觉得很香的,现在再调味一下,看看口味怎样,留点汤汁啊,好吃。