气相色谱-质谱指纹图谱在鉴别贵州茅台酒中的应用.pdf

年月色谱. .
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研究论文../....
摘要:应用气相色谱一质谱—建立了贵州茅台酒的指纹图谱,确证了贵州茅台酒中种特征组分,并采用浙
江大学的中药指纹图谱相似度计算软件对样品图谱之间的相似度进行了评价和鉴别。方法的精密度及重复性良
好。研究考察了个批次贵州茅台酒、种由贵州茅台酒股份有限公司生产的酱香型系列白酒以及种由其他
厂家生产的白酒的指纹图谱与贵州茅台酒指纹图谱模板的相似度。结果表明,通过酒的特征组分比较和基于“夹
角余弦法”的指纹图谱相似度分析,可以区分贵州茅台酒和其他不同酒精度、不同香型的白酒。所建立的方法为贵
州茅台酒的真伪鉴定提供了技术储备。
关键词:气相色谱一质谱;指纹图谱;贵州茅台酒;鉴别
中图分类号: 文献标识码: 文章编号:———
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“国酒”贵州茅台在国内外享有盛誉,由于其巨鉴定领域面临的新课题。作为为诉讼、仲裁提供客
大的市场份额和高位的市场价格,假冒伪劣“茅台”观证据的司法鉴定,需要用客观数据和指标鉴别真
酒案件屡屡发生,贵州茅台酒的真伪鉴别成为司法伪,以确保结果的公正、客观和准确。
通讯联系人:沈敏,研究员,博士生导师,从事法医毒物学研究和鉴定.—:
基金项目:司法部司法鉴定科学技术研究所创新基金项目.
收稿日期:—
· · 色谱第卷
长期以来,贵州茅台酒的品质主要依靠评酒师乙酸正戊酯,用% 乙醇定容至,配制
从视觉、嗅觉、味觉等感官上对其进行观察、分析、描成% 乙酸正戊酯溶液。
述,在质量上做出综合评价。随着现代分析仪器的酒样溶液的制备:在进样瓶.
发展,研究者开始尝试用红外光谱、气相色谱中加入酒样、% 乙酸正戊酯溶液,密封
、气相色谱质谱—等手段分析茅后充分混匀,待检测。
台酒中的各种成分及其比例,用客观的数据来说明. 仪器及条件
酒样的质量。美国一—联用仪,配
指纹图谱是反映样品特性的色谱图或光谱图, 自动进样器。
而指纹图谱相似度是指应用统计工具计算出来的样色谱条件:—一毛细管
品图谱之间的相似性,据此可以评价样品和对照品柱×. ×. ;柱温升温程序:起
之间的差异大小。由于白酒成分复杂,具有和中药始温度℃,保持后以℃/升至℃,
相似的“整体性”和“模糊性”,因此,用控制中药以℃/升至℃,再以℃/升至
质量的指纹图谱相似度来评价茅台酒的质量具有合℃,保持;载气为高纯氦气,恒流./;
理性。目前,指纹图谱相似度计算一般采用“相关汽化室温度℃,进样量,分流比:。
系数法”或“夹角余弦法”,这两种算法大同小异,计质谱条件:电子轰击离子源,电子能量
算结果也基本一致’。;离子源温度℃,四极杆温度℃,接口温
本研究利用—获得贵州茅台酒的指纹图度;定时时间.~.乙醇峰、.~
谱,并采用药典委员会推荐的浙江大学开发的“;扫描质量范围为/
药指纹图谱相似度计算软件”评价个批次贵州~。
茅台酒、种贵州茅台酒股份有限公司的酱香型系数据处理:工作站;中药
列白酒以及种由其他厂家生产的白酒的指纹图指纹