咖啡厅标准流程模板.docx

STANDARDOPERATINGPROCEDURES咖啡厅标准工作程序咖啡厅政策与程序•清洁项目的分工政策F&B-CS-001F&B-CS-002F&B-CS-003•每日检查项目•储物房使用政策•部门钥匙的控制政策F&B员工评估政策CS-005F&B-CS-004•提货(采购)申请程序F&B-CS-006 •F&B-CS-007F&B-CS-008F&B-CS-009F&B-CS-010CS-011F&B-CS-012F&B-CS-013•给客人打折的政策•给客人赠送食物和饮料的政策•员工培训政策•各类表格使用程序•日报表的使用程序•资料档案的管理政策F&B•营业定价的政策F&B-CS-015F&B-CS-016F&B-CS-017F&B-CS-018F&B-CS-019•员工卫生制度F&B-CS-021F&B-CS-022F&B-CS-023F&B-CS-024F&B-CS-014 •餐厅收银单的更改政策每月盘点政策••小费管理的政策•餐厅的安全预防措施月度餐具用具损耗报告政策•月度销售分析政策 •F&B-CS-020•员工仪容仪表制度•员工纪律处罚制度•餐厅开市工作程序•餐厅收市工作程序F&B-CS-025•服务员的工作程序F&B-CS-026•零点服务程序F&B-CS-027F&B-CS-028F&B-CS-029F&B-CS-030F&B-CS-031•F&B-CS-032F&B-CS-038F&B-CS-039餐后的清洁程序・•员工考勤报告的使用政策•结账服务程序•拾获客人物件的处理程序•客人吵架的处理程序客人投诉的处理程序•客人损坏物品的处理程序•客人不够钱付账的处理程序F&B-CS-033F&B-CS-034F&B-CS-035F&B-CS-036•听不懂客人的处理程序•服务中出现失误的处理程序•对有急事客人的程序对儿童的服务程序 •F&B-CS-037•对老年特殊顾客的服务F&B-CS-040员工考勤制度•Subject: 清洁项目的分工政策主题:Ref:参考号:F&B-CS-001目的OBJECTIVE各部门按不同的划分,完成餐厅的清洁工作。流程PROCEDURES清洁区域: 餐厅管辖区域:)展示牌餐厅展示台/b) 餐厅工作柜台c)餐厅电器设备d)餐厅所有服务的用具e)公共卫生管理辖区域:)客用卫生间/地毯b)餐厅地面/装饰品c)餐厅墙壁窗帘餐厅窗户/d)通风口餐厅天花板/e)Subject: 每日检杳项目主题:Ref:F&B-CS-0024.-:OBJECTIVE目的每日对员工、用品、场地、卫生等进行检查,确保形象和营业的顺利运行流程PROCEDURES员工仪表、仪容:) 名牌或员工证b) 头发、化妆、手指甲c)工作鞋和袜子d)餐厅场地布局:2. 餐厅大门口a)天花板b) 领位迎宾柜台c)玻璃窗户d)财务收银柜台e)窗帘f)各类照明灯具g)各类镜面h)台展示柜/i)墙壁架j)/ 椅子k)桌子/装饰物I)花草服务用品:)不锈钢餐具b)玻璃餐具c)各类布草d)类服务用具e)/酒水牌f)菜谱摆设:)台面清洁b)桌椅整齐c)杂物安置d)储物间摆放:5. 每项物品分类摆放a)整洁b)保管c) 酱料存放:)酱料仓存量b)酱料有效期c)要分类摆放d)地面卫生::储物房使用政策主题:Ref:F&B-CS-0034.-:目的OBJECTIVE按规定使用和管理储物房,保证备用物品配合运作的需要。流程PROCEDURES设立多层杂物架。。。。4. 保持储物间的整洁。。。。。。:部门钥匙的控制政策主题:Ref:F&B-CS-0044.-:目的OBJECTIVE,一套是交给)部门的钥匙必须有三套(每条钥匙必须贴上标记是开启哪一把锁钥匙按规定管理,公司控制,一套是交办公室备用,另一套是自己部门运作使用从而清楚钥匙的保管时间和去向,责任落实到个人。 ,和使用流程PROCEDURES。设立三套)(交一套部门钥匙到办公室。。3. 部门内部钥匙与大门钥匙分开,供员工有需要时使用,保管在办公室。、通道钥匙与部门内部钥匙分开,结束营业后送到前台。5. 每天营业前到前台领取钥匙,开门后保管在部门。Subject:提货(采购)申请程序主题:目的OBJECTIVE提货申请按规定的程序执行。Ref:F&B-CS-:填写应注意以下