《地理标志产品 长乐烧酒 》报批稿.doc

ICS      DB4414梅州市地方标准DB4414/T—2020     地理标志产品长乐烧酒Productofgeographicalindication-Changleshaoliquor              -XX-XX发布XXXX-XX-XX实施梅州市市场监督管理局   发布前  言本标准按照GB/-2009《标准化工作导则第1部分:标准的结构和编写》的规则编写。本标准依据国家质量监督检验检疫总局[2005]第78号令《地理标志产品保护规定》和GB/T17924-2008《地理标志产品标准通用要求》而制定。本标准的附录A为规范性附录。本标准由梅州市市场监督管理局提出并归口。本标准起草单位:广东长乐烧酒业股份有限公司、五华县市场监督管理局。本标准主要起草人:曾钧、傅培强、郭庆东、肖招燕、胡红华、刘赟祺、朱海萍。本标准为首次发布。地理标志产品长乐烧酒范围本标准规定了长乐烧酒的地理标志产品保护范围、术语和定义、生产工艺、要求、生产过程的卫生要求、试验方法及标志、标签、包装、运输、贮存。本标准适用于国家质量监督检验检疫总局《关于批准对龙山矿泉水、达茂羊肉、长乐烧酒等44个产品实施地理标志产品保护的公告》(2016年第112号)批准保护的长乐烧酒。规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件,仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件,其最新版本(包括所有的修改单)适用于本文件。GB/、包装、运输、贮存GB14881食品安全国家标准食品生产通用卫生规范GB/T15109白酒工业术语GB/T18810糙米JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则国家质量监督检验检疫总局[2005]第75号令定量包装商品计量监督管理办法国家质量监督检验检疫总局[2005]第78号令地理标志产品保护规定国家质量监督检验检疫总局公告[2006]第109号关于发布地理标志保护产品专用标志比例图的公告地理标志产品保护范围长乐烧酒的地理标志产品保护范围限于国家质量监督检验检疫总局根据《地理标志产品保护规定》批准的范围,即广东省五华县岐岭镇凤凰村、罗径村和北源村现辖行政区域,见附录A。术语和定义GB/T15109确立的以及下列术语和定义适用于本标准。长乐烧酒Changleshaoliquor以水、优质糙米为原料,并在地理标志产品保护范围内,用白曲、药曲作为糖化发酵剂,经糖化发酵、蒸馏、窖藏、勾调等传统工艺生产的白酒。白曲baiqustarter以麸皮、米粉为原料,接种一定量的根霉、酿酒酵母菌种,在人工控温控湿的条件下培养制成的优质糖化发酵剂。药曲yaoqustarter以麸皮、米粉、配伍适量的中草药为原料,接种一定量的根霉、酿酒酵母菌种,