酒店主管个人年终工作总结.doc

.页眉. 页脚. 酒店主管个人年终工作总结转眼间再次入职酒店工作已两个月多了, 根据餐厅经理的工作安排, 主要负责餐厅楼面的日常运作和部门的培训工作, 现将 xxxx 年度工作情况作总结汇报, 并就 xxxx 年的工作打算作简要概述。一、员工日常管理 1、新员工作为餐厅人员的重要组成部分, 能否快速的融入团队、调整好转型心态将直接影响服务质量及团队建设。根据新员工特点及入职情况, 开展专题培训。目的是调整新员工的心态,正视角色转化,认识餐饮行业特点。使新员工在心理上作好充分的思想准备,缓解了因角色转变的不适应而造成的不满情绪,加快了融入餐饮团队的步伐。 2、注重员工的成长, 时刻关注员工的心态, 要求保持良好的工作状态, 不定期组织员工进行学习, 并以对员工进行考核, 检查培训效果, 发现不足之处及时弥补, 并对培训计划加以改进, 每月定期找员工谈心做思想工作,了解他们近期的工作情况从中发现问题解决问题。 3、结合工作实际加强培训, 目的是为了提高工作效率, 使管理更加规范有效。并结合日常餐厅案例分析的形式进行剖析, 使员员对日常服务有了全新的认识和理解, 在日常服务意识上形成了一致。二、厅面现场管理 1、礼节礼貌要求每天例会反复练习, 员工见到客人要礼貌用语, 特别是区域看位服务人员要求做到一呼便应,要求把礼节礼貌应用到工作中的每一点滴, 员工之间相互监督, 共同进步。 2、班前坚持对仪容仪表的的检查, 仪容仪表不合格者要求整理合格后方可上岗, 岗上发现仪容问题立即指正,监督对客礼仪礼貌的运用,员工养成一种良好的态度。.页眉. 页脚. 3、严抓定岗定位和服务意识, 提高服务效率, 针对服务人员在用餐高峰期的时候进行合理的调配, 以领班或助长为中心随时支援忙档的区域, 其他人员各负其责, 明确各自的工作内容,进行分工合作。 4 、提倡效率服务,要求员工只要有客人需要服务的立即进行为客人服务。 5、物品管理从大件物品到小件物品不管是客损或者自然损坏, 凡事都要求做到有章可循、有据可查、有人执行、有人临督、跟单到人、有所总结。 6、卫生管理公共区域, 要求保洁人员看到有异物或者脏物必须马上清洁。各区域的卫生要求沙发表面、四周及餐桌、地面、无尘无水渍、摆放整齐、无倾斜。 7 、用餐时段由于客人到店比较集中, 往往会出现客人排队的现象, 客人会表现出不耐烦。这时就需要领班组长人员作好接待高峰前的接待准备,以减少客人等候时间,同时也应注意桌位,确保无误。做好解释工作,缩短等候时间,认真接待好每一桌客人,做到忙而不乱。 9、建立餐厅案例收集制度, 减少顾客投诉几率, 收集餐厅顾客对服务质量、品质等方面的投诉, 作为改善日常管理及服务提供重要依据, 餐厅所有人员对收集的案例进行分析总结,针对问题拿出解决方案,使日常服务更具针对性,减少了顾客的投诉几率。三、工作中存在不足 1、在工作的过程中不够细节化, 工作安排不合理, 工作较多的情况下, 主次不是很分明。 2 、部门之间欠缺沟通,常常是出了事以后才发现问题的存在。 3 、培训过程中互动环节不多,减少了生气和活力四、 xxxx 年工作计划 1 、做好内部人员管理,在管理上做到制度严明,分工明确。 2、在现有的例会基础上进一步深化例会的内容, 提升研讨的深度和广度, . 页脚. 研讨会建设成为所有服务