砂锅炖羊肉.docx

砂锅炖羊肉在冬季能够吃上一口热乎乎的羊肉对女性来说是非常幸福的事情,因为羊肉具有温补的效果,能够让女性的身体暖和起来。冬天炖羊肉长时间不吃的话就会凝固了羊油,让人们没有了吃的欲望,砂锅炖羊肉能够非常好的解决这个问题,因为砂锅具有非常好的保温效果,一起来了解下如何用砂锅炖羊肉吧。一、水煮羊肉的做法 1、羊肉切块后用凉水洗泡去除血水。 2、砂锅内加水放羊肉,中火烧开后,撇去浮沫。 3、将葱段、姜片、干山楂片、花椒、放锅砂内,大火烧开,再改小火(文火)慢炖1—2个小时左右。 4、起锅前20分钟,放入胡萝卜和白萝卜,再加入盐(放早了,容易不软,不鲜)。 5、上桌前羊汤上撒上胡椒粉、香菜沫,就大功告成。二、羊肉煮不烂是什么原因 1、不是当年的羊,是饲养好几年的羊,煮的时间短,难煮烂。 2、羊比较老就不容易烂,如果买羊羔肉就容易烂一些。成年的羊肉不容易烂的,大概要用中火煮两个小时左右。 3、老母羊肉不易煮烂,下次建议买羯羊肉或小母羊肉,炖煮才香。 4、当然咯,时间短了,自然煮不烂。羊肉纤维相对较粗,跟一些白肉相比的确难煮烂一些,还是需要多炖煮一会的。三、羊肉煮不烂怎么办 1、不急的话,那就高压锅多压几分钟呗。一般12—15分,那就压20--25分,总能烂的。 2、如果是买回的肉质偏老难煮烂,此时可不必急于烹调。炖肉前,不妨在羊肉的外表涂一层芥末,然后放冰箱冷冻。待第二天洗去芥末后入锅炖煮,能使炖煮时间大大缩短,羊肉鲜嫩可口。 3、煮羊肉用凉水是最科学的,用热水使肉中的蛋白质瞬时变性而变硬,羊肉会非常的难吃。羊肉放入冷水中煮,由于在烹制过程中,肉里面的冰会升华成水蒸气,所以肉很松软,很香。而且,羊肉沸水下锅肉