菠萝咕噜排骨.docx

菠萝咕噜排骨排骨是人们常吃的一种食物,南北方的饮食习惯不同,做排骨的方法也各不相同。北方偏爱红烧排骨、酱排骨、糖醋排骨等,南方则多是用排骨熬汤。南方多喜欢偏甜的口味,在菠萝生产的地方,有一种排骨的做法叫菠萝咕噜排骨,下面是几种菠萝咕噜排骨的做法,大家可以学着做一下。一、食材:油:一碗半左右、酱油:一大勺、蛋白:一个、生粉:1/3包多一些(这个需看腌料总体的湿度而定)、白椒粉:适量、甜酸酱:蕃茄酱4大勺,白糖3大勺,水8大勺,盐1/2小勺二、菠萝咕噜排骨步骤 1)排骨切小块,这一步可以直接在买的地方让老板代劳,买回来以后洗净控干水,就可以用了哦。 2)先将盐、白胡椒粉放入控干水的排骨中,抓匀。再将其它腌料倒入,抓匀,再静置10分钟。 3)这时可以将甜酸酱调好,调甜酸酱的时候,最好是自己试试味。 4)顺便将菠萝切好,半个菠萝分两半,再切成块状就可以了。其实如果喜欢颜色更丰富的话,可以加些不同颜色的彩椒哦,不过彩椒需要在排骨上甜酸酱前在油锅炒到四五成熟,到最后才可以跟排骨一齐下锅炒~~ 5)铁锅上炉烧到无水干爽状态,倒入油,烧至7、8成热。 6)利用油烧热时间,用生粉将排骨包裹好哦,再将生粉倒放腌好的排骨里,抓至排骨干身,生粉要依湿度下,这个需自己掌控哦。 7)将裹好生粉的排骨一个一个地放入烧热的油锅里用中火炸。 8)等排骨外层的粉层稍微发白,硬身才可以翻,这时火调大,一分多钟后,颜色会变浅黄,这时可以用筛子捞起来控油,放两分钟,待温度稍微下降。 9)大火,再一次锅中的油烧热,将做好排骨倒入,炸到排骨呈金黄色泽,再捞起来控油。 10)将锅中剩下的油倒入另一个干净无水的容器内,然后将锅洗净。 11)将洗净的锅烧红,倒入少量油,尽量将油在锅中面积扩大,这样煮甜酸酱的时候就不会沾锅了