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老公下厨本文章下载于肉末烧豆腐(图)原料:豆腐500克,肉末200克,葱花、姜片、盐、花生油、料酒、味精、水淀粉、鲜汤、香菜各适量。制作:①将豆腐上笼蒸5分钟,取出晾凉,切成长片。②炒锅注油烧热,投入葱花、姜片爆香,放入肉末煸炒数下,再加鲜汤、料酒和豆腐片,炖至汤汁奶白。③待烧熟烂,加入盐,味精调味,用水粉团勾芡,撒入香菜末,出锅即可。特点:润口,鲜香。第一部分五彩白菜丝(图)原料:去头白菜心500克,水发香菇250克,红椒200克,香菜100克,(又鸟)蛋2个,葱丝、姜丝、盐、味精、花生油、料酒各适量。制作:①将白菜心,水发香菇,红椒洗净后切成丝,香菜洗净切段。②将(又鸟)蛋煎成蛋饼,改刀成丝。③炒锅注油烧热,投入葱丝、姜丝爆锅,放入白菜、香菇、红椒、盐、料酒煸炒至白菜变软,再放入香菜、味精、(又鸟)蛋丝翻炒几下,出锅即可。特点:香鲜味浓,色彩艳丽。第一部分糖醋排骨(图)原料:猪排骨500克,葱末、姜末、酱油、花生油、白糖、醋、料酒、盐各适量。制作:①将排骨洗净剁成3厘米长段,用开水汆一下,捞出放盆内,加入盐、酱油腌入味。②炒锅注油烧至六成热,下排骨炸至淡黄色捞出;油温加热至八成,再下锅炸至金黄色捞出。③炒锅留少许油烧热,下入葱花,姜末爆香,加入适量清水、酱油、醋、白糖、料酒、倒入排骨,烧开后用慢火煨至汤汁浓,排骨熟,淋上熟油,出锅即可。特点:色泽红亮,酸甜可口。第一部分海米烧三元(图)原料:大海米10只,莴苣、白萝卜、胡萝卜各250克,木耳、葱花、姜丝、盐、味精、料酒、花生油、水淀粉团各适量。制作:①海米泡发后备用。②莴苣、白萝卜、胡萝卜去皮洗净,挖成直径2厘米的圆球形。③炒锅注油烧热,下葱花、姜丝炒香,加入适量鲜汤及莴苣、萝卜、木耳、用急火烧开,改用慢火烧熟,加入盐、味精调味,用水淀粉勾芡即成。特点:色美,味香。第一部分肉丝绿豆牙(图)原料:猪瘦肉250克,绿豆芽500克,香菜、葱丝,姜丝,盐,味精,酱油,花生油、料酒,鲜汤各适量。制作:①将猪肉洗净,切成丝,绿豆芽去头尾洗净,香菜去叶洗净切段。②炒锅注油烧热,下入葱丝,姜丝,肉丝煸炒数下,倒入绿豆芽,香菜段翻炒,加入盐,味精,料酒快速翻匀,装盘即可。特点:色泽洁白,香嫩爽口第一部分木耳豆腐(图)原料:豆腐500克,木耳50克,葱末、姜末、火腿、盐、花生油、水淀粉、鲜汤各适量。制作:①将豆腐上锅蒸熟,取出切丁;木耳用温水泡,发后洗净切丁,火腿切丁。②炒锅注油烧热,下入葱,姜末爆锅,放入木耳煸炒数下,加入鲜汤、盐、烧开后,用水淀粉勾芡,撒上火腿丁,翻匀,出锅即成。特点:鲜嫩爽口,养颜活血。第一部分牛奶炒蛋清(图)原料:鲜牛奶250克,(又鸟)蛋清500克,火腿末、盐、花生油、水淀粉各适量。制作;①将鲜奶盛入碗内,加入(又鸟)蛋清、盐,水淀粉打匀。②炒锅注油烧热,将牛奶蛋清投入锅内翻炒,至刚断生,撒上火腿末,装盘即成。特点:滋润皮肤,健脾生肌。第一部分黄鱼烧豆腐(图)原料:黄鱼1尾,豆腐500克,水发木耳25克,青菜心、葱段、姜片、盐、味精、花生油、料酒各适量。制作:①将鱼宰杀,去鳞、鳃、内脏洗净,鱼身两侧打斜刀待用;豆腐洗净切厚片,木耳、青菜心洗净。②炒锅注油烧热,下入葱段,姜片爆锅,再下鱼两面略煎,加入鲜汤、料酒、盐、烧开后去浮沫,放入豆腐、木耳,用慢火烧熟,加入青菜心、味精,将青菜心围盘边,将鱼盛在盘中即可。特点:鱼肉细嫩,味美适口。第一部分老厨白菜(图)原料:嫩白菜500克,五花肉200克,粉皮100克,香菜、葱花、姜片、盐、酱油、花生油、味精、料酒各适量。制作:①将白菜洗净切片,用开水烫一下捞出备用;五花肉切片,粉皮泡至滑软,香菜洗净切段。②炒锅注油烧热,下入葱花、姜片、五花肉煸炒出香味,加入白菜、盐、酱油、料酒,翻炒至七八成熟,再加入粉皮、味精翻炒几下,撒上香菜,出锅即可。特点:滑嫩味美。第一部分青椒炒腐竹(图)原料:水发腐竹、青椒各250克,水发香菇100克,葱花、姜片、盐、酱油、料酒、味精、花生油、香油各适量。制作:①将腐竹洗净切小段,香菇洗净切片,青椒洗净切丁。②炒锅注油烧热,下入葱花、姜片爆锅,放入腐竹、香菇、青椒翻炒数下,加入盐、酱油、料酒、味精及少许鲜汤,炒至变软变色,淋上香油,出锅即可。特点:味美爽口。第一部分红烧五花肉(图)原料:带皮五花肉500克,酱油、花生油、料酒、白糖、葱段、姜片、八角、桂皮各适量。制作:①将五花肉洗净,切成3厘米见方的块,用开水汆一下备用。②炒锅注油烧热,倒入肉块翻炒,呈白色时加入酱油、料酒、白糖、葱段、姜片、八角、桂皮、稍加翻炒,再加入适量鲜汤,用旺火煮沸,打去浮沫,改用小火烧至熟烂,出锅即可。特点:酱红鲜亮,酥嫩味美。第一部分香椿炒(又鸟)蛋(图)原料:嫩香椿头150克,(又鸟)蛋6个,盐、料酒、植物油各适量。制作:①将