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摩卡冰淇淋
标签： 甜品 
 YY在厨房 发表于2011-07-28 13:41
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菜谱物语——摩卡冰淇淋
改变了一下搅拌方法制作出来的摩卡冰淇淋,口感可以与外面的冰淇淋媲美,有一种溶在嘴里,.
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甜味菜品口味
其他主要工艺
数小时所需时间
普通制作难度
其它所用厨具
食材明细
蛋黄3-4个
牛奶360毫升
细砂糖160克
雀巢淡奶油250克
雀巢咖啡4-5小包
香草粉1/2小勺
菜谱精灵：不在电脑前也能看菜谱，免费下载>>制作步骤
1.  准备好所需的原料。
2.  牛奶倒入奶锅中,用小火煮沸,熄火。
3.  加入咖啡粉和香草粉拌匀,待用。
4.  蛋黄中加入细砂糖,用电动打蛋器充分搅拌均匀。
5.  分次少量地倒入咖啡牛奶液,边倒边用电动打蛋器慢速搅拌均匀,直至倒完咖啡牛奶液。
6.  将拌匀的液体隔热水加热,边加热边搅拌至约85度。
7.  将加热好的液体坐在冷水里降温至凉,用滤网过滤一遍,待用。
8.  将雀巢淡奶油打至湿性发泡。
9.  分次倒入放凉的咖啡牛奶液,并搅拌均匀,盖上保鲜膜放冰箱冷冻至半凝固状态时取出。
10.  用汤勺刮松盆边凝固了的冰淇淋,再用电动打蛋器搅拌均匀(约3分钟),这样可以增加膨松感。
11.  重复(9)和(10)步骤4-5次,最后一次搅拌均匀后,倒入干净的保鲜盒里,盖上盖入冰箱冷冻至完全凝固,食用前放冷藏室里半小时解冻一下即可。
12.  ,以后每次冷冻约1小时后搅拌均匀即可。