第三课警惕食物中毒_图文-课件PPT（精）.ppt

第三课谨惕食物中毒课堂阅读资料: ?新华社北京 2月 12 日电卫生部 12 日公布 2003 年我国重大食物中毒情况。 2003 年,卫生部共收到我国重大食物中毒事件报告 379 起, 12876 人中毒, 323 人死亡。与 2002 年比较,重大食物中毒的报告起数、中毒人数、死亡人数分别增长了 196 .1%、 80 .7%、 134 .1%。教学目标 1 、知道食物中毒的原因,了解食物中毒造成的严重后果。 2、学习预防食物中毒的一般知识,了解食物中毒后的正确自救措施。 3、掌握饮食卫生常识,培养良好的饮食卫生习惯。食物中毒: 是指吃了不洁或有毒食物而导致的急性中毒性疾病。通常在吃了有问题的食物 1至72小时内发病,轻者会出现恶心、呕吐、腹痛腹泻等症状,重者则会四肢麻木、呼吸困难,更严重者可以致命。揪出“元凶”: “元凶”之一、细菌性食物中毒?食入被细菌及其毒素所污染的食物而引起的急性中毒性疾病。引起中毒的细菌大多是沙门菌属、变形杆菌、大肠杆菌、嗜盐菌、肉毒杆菌等。这些细菌、病毒可直接生长在食物当中,也可经过食品操作人员的手或容器,污染其他食物。每至夏天,各种微生物生长繁殖旺盛,食品中的细菌数量较多,加速了其腐败变质;加之人们贪凉,常食用未经充分加热的食物,所以夏季是细菌性食物中毒的高发季节。因引起感染的细菌不同,其表现各异。一般症状为腹痛、呕吐、腹泻、发热等。“元凶”之二、化学性食物中毒毒鼠强中毒: 毒鼠强毒性极大,对人致死量5— 12 毫克。一般在误食 10 - 30 分钟后出现中毒症状。轻度中毒表现头痛、头晕、乏力、恶心、呕吐、口唇麻木、酒醉感。重度中毒表现突然晕倒,癫痫样大发作, 发作时全身抽搐、口吐白沫、小便失禁、意识丧失。?硝酸盐中毒: ?俗称“工业用盐”。摄入亚硝酸盐 - 克就可以引起食物中毒, 3克可导致死亡。发病急,中毒表现为口唇、舌尖、指尖青紫等缺氧症状,重者眼结膜、面部及全身皮肤青紫。自觉症状有头晕、头痛、无力、心率快等。你知道吗:贮存过久的新鲜蔬菜、腐烂蔬菜及放置过久的煮熟蔬菜,原来菜内的硝酸盐在硝酸盐还原菌的作用下可转化为亚硝酸盐。“元凶”之三: 有毒动植物中毒有毒动植物中毒是指误食有毒动植物或摄入因加工、烹调方法不当未除去有毒成分的动植物食物引起的中毒。发病率较高,病死率因动植物种类而异。 近几年学校常见的集体有毒动植物中毒有四季豆中毒、生豆浆中毒、发芽马铃薯中毒等。因学生误食有毒动植物导致的中毒有河豚鱼中毒、毒蕈中毒、蓖麻籽中毒、马桑果中毒等。 未熟四季豆含有的皂贰和植物血凝素可对人体造成危害, 如进食未烧透的四季豆可导致中毒。 一般在进食未烧透的四季豆后 1-5 小时出现症状,主要恶心、呕吐、胸闷、心慌、出冷汗、手脚发冷、四肢麻木、畏寒等,一般病程短,恢复快,预后良好。 预防措施: 烹调时先将四季豆放入开水中烫煮 10 分钟以上再炒。 , 进入机体后抑制体内胰蛋白酶的正常活性,并对胃肠有刺激作用。 进食后 -1 小时出现症状。主要有恶心、呕吐、腹痛、腹胀和腹泻等。一般无须治疗,很快可以自愈。预防措施: 将豆浆彻底煮开后饮用。生豆浆烧煮时将上涌泡沫除净,煮沸后再以文火维持煮沸 5分钟左右。