吧台酒水管理规范
为规范各吧台酒水管理，加强酒水成本控制和核实，现制订各吧台酒水控制规范以下：
各吧台须天天填制“酒水销售日报表”。
吧台发放酒水须依据酒水单内容发放。
每班营业结束，酒水员应依据留存酒水单按各类酒水数量正确登记“酒水销售日报表”中“本日售出”一栏。
补充酒水入库时，酒水员应依据验收统计单（直拨）或领料单立即登记“酒水销售日报表”中“本日收进”一栏。
酒店各部门之间发生内部调拨时，酒水员应依据审批完备“内部调拨单”正确登记“酒水销售日报表”中“本日收进”一栏，如为调出，则用负数登记。
多种补仓单据（验收统计单、领料单、内部调拨单等）应保留完整，以做备查。
“酒水销售日报表”中“上日结存”一栏按上日报表中“本日结存”一栏数据如实填写。
每班营业终了，酒水员依据“上日结存+本日收进-本日售出=本日结存”平衡公式结出“本日结存”，并和库存物品查对，如有盈亏，应立即报财务部以做调整。“酒水销售日报表”每日报送一份送交财务成本部。
吧台不得私自出借库存物品，财务部将不定时派人进行抽查查对。
10、各吧台应常常检验所辖物品使用期及保质情况，避免物品存放过期。如有意外情况发生破损，应立即填制报损单，按报损程序处理。
11、月末，各吧台应配合财务部做好酒水盘点工作，并编制“物资进销、存流转情况报表”，在3日前上报财务部，方便帐务核实。
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